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Pfannkuchen aus Kichererbsenmehl mit Mangoldgemüse

Name: Pfannkuchen aus Kichererbsenmehl mit Mangoldgemüse
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Deutsche
Ingredients: 275 ml Milch; 150 g Kichererbsenmehl; 1 Prise Salz; 2 Eier; 2 EL Butter; 1 großer Mangold; 4 Frühlingszwiebeln; 1 Knoblauchzehe; 4 Salbeiblätter; 2 EL Olivenöl; Salz; Muskat

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Schwierigkeit:

leicht

Zubereitung:

30 min

Zubereitung

fertig in 1 Std.

Kalorien:

321

kcal

Brennwert

Wieviele Kalorien
darf ich essen?

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)

Kalorien	321 kcal	(15 %)	mehr
Protein	14 g	(14 %)	mehr
Fett	19 g	(16 %)	mehr
Kohlenhydrate	23 g	(15 %)	mehr
zugesetzter Zucker	0 g	(0 %)	mehr
Ballaststoffe	8,3 g	(28 %)	mehr

Unsere Nährwertampel erklärt

weitere Nährwerte

Vitamin A	0,6 mg	(75 %)
Vitamin D	1 μg	(5 %)	mehr
Vitamin E	4,7 mg	(39 %)
Vitamin K	105,4 μg	(176 %)
Vitamin B₁	0,3 mg	(30 %)
Vitamin B₂	0,4 mg	(36 %)
Niacin	4,3 mg	(36 %)
Vitamin B₆	0,4 mg	(29 %)
Folsäure	180 μg	(60 %)	mehr
Pantothensäure	1,3 mg	(22 %)
Biotin	12,7 μg	(28 %)	mehr
Vitamin B₁₂	0,8 μg	(27 %)	mehr
Vitamin C	38 mg	(40 %)
Kalium	773 mg	(19 %)	mehr
Calcium	250 mg	(25 %)	mehr
Magnesium	122 mg	(41 %)	mehr
Eisen	5,1 mg	(34 %)	mehr
Jod	16 μg	(8 %)	mehr
Zink	2 mg	(25 %)	mehr
gesättigte Fettsäuren	7,6 g
Harnsäure	88 mg
Cholesterin	132 mg		mehr
Zucker gesamt	6 g

Autor dieses Rezeptes:

EAT SMARTER

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Zutaten

für

Portionen

Für den Pfannkuchenteig: 275 ml Milch; 150 g Kichererbsenmehl; 1 Prise Salz; 2 Eier; 2 EL Butter

Für die Füllung: 1 großer Mangold; 4 Frühlingszwiebeln; 1 Knoblauchzehe; 4 Salbeiblätter; 2 EL Olivenöl; Salz; Muskat

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Milch Kichererbsenmehl Butter Olivenöl Salz Ei

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Zubereitungsschritte

Den Backofen auf 80°C Ober-und Unterhitze vorheizen. Die Milch mit dem Mehl und einer Prise Salz glatt rühren. Die Eier unterrühren und den Teig 15 Minuten quellen lassen. 4 Pfannkuchen nacheinander in nicht zu heißer Butter goldgelb backen und im vorgeheizten Ofen warm halten.

Zum Füllen den Mangold waschen, putzen und das Grün und Weiß hacken. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in Ringe schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Mit dem Mangold-Weiß und Frühlingszwiebeln in heißem Öl 1-2 Minuten anschwitzen. Die Mangoldblätter und gehackte Salbeiblätter untermengen und weitere 2-3 Minuten fertig garen. Mit Salz und Muskat abschmecken und in die Pfannkuchen gefüllt servieren.