Putengyros
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 646 kcal | (31 %) | mehr | |
| Protein | 50 g | (51 %) | mehr | |
| Fett | 43 g | (37 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 14 g | (9 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 8,6 g | (29 %) | mehr |
| Vitamin A | 0,2 mg | (25 %) | ||
| Vitamin D | 0,2 μg | (1 %) | mehr | |
| Vitamin E | 19,5 mg | (163 %) | ||
| Vitamin K | 314,4 μg | (524 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,2 mg | (20 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,3 mg | (27 %) | ||
| Niacin | 30,1 mg | (251 %) | ||
| Vitamin B₆ | 1,4 mg | (100 %) | ||
| Folsäure | 104 μg | (35 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 2 mg | (33 %) | ||
| Biotin | 28,9 μg | (64 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0,9 μg | (30 %) | mehr | |
| Vitamin C | 151 mg | (159 %) | ||
| Kalium | 1.508 mg | (38 %) | mehr | |
| Calcium | 156 mg | (16 %) | mehr | |
| Magnesium | 86 mg | (29 %) | mehr | |
| Eisen | 3,6 mg | (24 %) | mehr | |
| Jod | 12 μg | (6 %) | mehr | |
| Zink | 3,9 mg | (49 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 11,4 g | |||
| Harnsäure | 290 mg | |||
| Cholesterin | 112 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 13 g |
Zutaten
- Für das Gyros
- 750 g Putenbrustfilet
- 50 ml Olivenöl
- 1 EL Thymian
- 1 EL Oregano
- 4 Knoblauchzehen
- ½ Zitrone
- Salz
- Pfeffer
- 3 EL Öl oder Butterschmalz
- Für den Krautsalat
- 1 kg Weißkohl
- 6 EL Essig
- 80 ml Sonnenblumenöl
- Salz
- Pfeffer
- 3 Tomaten
- 2 grüne Chilischoten
Zubereitungsschritte
Die Zitrone gut auspressen, Öl mit Zitronensaft, Thymian, Oregano, etwas Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben.
Den Knoblauch abziehen und zur Marinade pressen, alles gut vermengen, etwas stehen lassen.
Das Fleisch waschen, trocken tupfen und entgegen der Faserrichtung in feine Streifen schneiden.
Das Fleisch in die Marinade geben, gut untermengen und zugedeckt im Kühlschrank mindestens 1/2 Stund marinieren.
In der Zwischenzeit den Weißkohl waschen, vierteln, den Strunk entfernen und das Kraut in sehr feine Streifen schneiden.
Die Weißkohlstreifen im kochenden Salzwasser 2 Minuten blanchieren.
In ein Sieb gießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.
In einem Schälchen Essig, Öl, Salz und Pfeffer zu einer Marinade verrühren.
Die Marinade über das Kraut geben, mit gut gewaschenen Händen kräftig durchkneten und ziehen lassen.
In der Zwischenzeit die Tomaten einige Sekunden überbrühen, abschrecken, häuten, vierteln, entkernen und in Würfel schneiden. Die Chilischote waschen, längs aufschneiden, entkernen, die weiße Innenhaut entfernen und in feine Streifen schneiden. Beides zum Krautsalat geben, untermengen.
Das eingelegte Fleisch in ein Sieb geben, abtropfen lassen. Butterschmalz (Öl) in einer großen Pfanne erhitzen.
Das Fleisch portionsweise, auf 3-4 mal im heißen Fett rundherum unter wenden ca. 4 Min. kräftig braten. Das fertige Fleisch auf eine Platte geben und im vorgeheizten Ofen bei 80°C warm halten.