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Rharbarber-Chutney mit Ingwer

Name: Rharbarber-Chutney mit Ingwer
Total time: 30 min
Yield: 1
Cuisine: Indische
Ingredients: 2 Schalotten; 6 cm Ingwer; 1 TL Koriandersamen; 1 TL Senfsamen; 1 Lorbeerblatt; 50 ml Apfelessig; 80 g brauner Zucker; 500 g Rhabarber; Salz; Pfeffer (aus der Mühle)

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79 / 100

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Schwierigkeit:

leicht

Zubereitung:

15 min

Zubereitung

fertig in 30 Min.

Kalorien:

423

kcal

Brennwert

Wieviele Kalorien
darf ich essen?

Nährwerte

1 Glas enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)

Kalorien	423 kcal	(20 %)	mehr
Protein	4 g	(4 %)	mehr
Fett	1 g	(1 %)	mehr
Kohlenhydrate	91 g	(61 %)	mehr
zugesetzter Zucker	80 g	(320 %)	mehr
Ballaststoffe	16,9 g	(56 %)	mehr

Unsere Nährwertampel erklärt

weitere Nährwerte

Vitamin A	0,1 mg	(13 %)
Vitamin D	0 μg	(0 %)	mehr
Vitamin E	1,4 mg	(12 %)
Vitamin K	55 μg	(92 %)
Vitamin B₁	0,2 mg	(20 %)
Vitamin B₂	0,2 mg	(18 %)
Niacin	3,1 mg	(26 %)
Vitamin B₆	0,3 mg	(21 %)
Folsäure	25 μg	(8 %)	mehr
Pantothensäure	0,5 mg	(8 %)
Biotin	5,4 μg	(12 %)	mehr
Vitamin B₁₂	0 μg	(0 %)	mehr
Vitamin C	57 mg	(60 %)
Kalium	1.745 mg	(44 %)	mehr
Calcium	354 mg	(35 %)	mehr
Magnesium	80 mg	(27 %)	mehr
Eisen	2,9 mg	(19 %)	mehr
Jod	15 μg	(8 %)	mehr
Zink	1,3 mg	(16 %)	mehr
gesättigte Fettsäuren	0,3 g
Harnsäure	75 mg
Cholesterin	0 mg		mehr
Zucker gesamt	89 g

Autor dieses Rezeptes:

EAT SMARTER

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Zutaten

für

Glas (ca. 500 ml)

Zutaten: 2 Schalotten; 6 cm Ingwer; 1 TL Koriandersamen; 1 TL Senfsamen; 1 Lorbeerblatt; 50 ml Apfelessig; 80 g brauner Zucker; 500 g Rhabarber; Salz; Pfeffer aus der Mühle

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Rhabarber Zucker Apfelessig Ingwer Schalotte Koriandersamen

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Zubereitungsschritte

Die Schalotten schälen und fein hacken. Den Ingwer schälen und würfeln. Den Koriander und die Senfkörner in einem Mörser grob zerstoßen. Mit den Schalotten, Ingwer, Lorbeerblatt, Essig und Zucker aufkochen lassen und etwa 5 Minuten leise schmoren lassen. Evtl. noch etwas Wasser zugeben.

Den Rhabarber waschen, putzen in ca. 1 cm große Stücke schneiden. Zum Gewürzsud geben und zusammen unter gelegentlichem Rühren ca. 10 Minuten einköcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und in Gläser füllen. Gut verschlossen auskühlen lassen.