Rinderbraten
Mit reichlich Proteinen kommt das Rindfleisch nicht nur bei Sportlern gut an, da wir diesen Nährstoff neben der Beteiligung am Muskelaufbau auch für die Bildung von Zellen, Botenstoffen und Antikörpern benötigen. Das Fleisch punktet zusätzlich mit ca. 2,5 Milligramm Eisen pro 100 Gramm Rind und deckt so ein Viertel des Tagesbedarfs. Wir benötigen diesen Mineralstoff für die Bildung von Blut und einen optimalen Sauerstofftransport im Körper .
Rinderkeule ist eines der hochwertigsten Teile vom Rind, da sie bindegewebsarm und sehr zart ist - perfekt für einen saftigen Braten. Die Keule unterteilt sich in verschiedene Fleischteile: Ober- und Unterschale, Hüfte, Nuss, Rolle und Pastorenstück. Prinzipiell eignen sich alle für den Braten, im Zweifel fragen Sie bei Ihrem Metzger des Vertrauns nach einer Empfehlung.
Das Malzbier verleiht dem Braten eine leichte Süße, mögen Sie es etwas herber, können Sie auf Guinness Malta (alkoholfreies Guinness) zurückgreifen. Als Beilage können Sie ein cremiges Kartoffelpüree und Rotkohl reichen.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 658 kcal | (31 %) | mehr | |
| Protein | 50 g | (51 %) | mehr | |
| Fett | 42 g | (36 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 21 g | (14 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 6 g | (24 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 4,6 g | (15 %) | mehr |
| Vitamin A | 8 mg | (1.000 %) | ||
| Vitamin D | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin E | 3,5 mg | (29 %) | ||
| Vitamin K | 44,8 μg | (75 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,3 mg | (30 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,6 mg | (55 %) | ||
| Niacin | 2,3 mg | (19 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,7 mg | (50 %) | ||
| Folsäure | 69,8 μg | (23 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 2 mg | (33 %) | ||
| Biotin | 12,3 μg | (27 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 11,5 μg | (383 %) | mehr | |
| Vitamin C | 9,4 mg | (10 %) | ||
| Kalium | 1.206,8 mg | (30 %) | mehr | |
| Calcium | 64,5 mg | (6 %) | mehr | |
| Magnesium | 72 mg | (24 %) | mehr | |
| Eisen | 5,9 mg | (39 %) | mehr | |
| Jod | 5,7 μg | (3 %) | mehr | |
| Zink | 12,3 mg | (154 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 14,8 g | |||
| Harnsäure | 283,1 mg | |||
| Cholesterin | 145,2 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 11 g |
Zutaten
- Zutaten
- 1 kg Rinderbraten aus der Keule
- 2 Möhren
- 2 Zwiebeln
- 250 g Knollensellerie
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 4 EL Rapsöl
- 500 ml Malzbier
- 4 Lorbeerblätter
- 4 Nelken
Zubereitungsschritte
Fleisch abbrausen und trocken tupfen. Möhren, Zwiebeln und Sellerie schälen und grob würfeln. Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und in einem Bräter von allen Seiten in 2 EL heißem Öl anbraten. Wieder herausnehmen und im restlichen Öl das Gemüse bei mittlerer Hitze braun braten. Mit etwas Malzbier ablöschen und Fleisch wieder hinein geben.
Lorbeerblätter und Nelken zufügen und zugedeckt etwa 2 Stunden bei geringer Hitze schmoren lassen. Braten ab und zu wenden und nach Bedarf Malzbier angießen. Vor dem Servieren die Sauce durch ein Sieb gießen (passieren), abschmecken und separat zum Braten servieren.