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Rote Bete-Salat

Name: Rote Bete-Salat
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: Europa, Italienische
Ingredients: 500 g Rote Bete; 200 g Möhren; 1 kleine rote Zwiebel; 3 EL Walnussöl; 3 EL Olivenöl; 1 Orange (Saft); 2 EL Obstessig; Salz; Pfeffer (aus der Mühle); Zucker; 2 Handvoll Petersilie; 100 g Ricotta

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Health Score:

85 / 100

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Schwierigkeit:

leicht

Zubereitung:

25 min

Zubereitung

fertig in 55 Min.

Kalorien:

283

kcal

Brennwert

Wieviele Kalorien
darf ich essen?

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)

Kalorien	283 kcal	(13 %)	mehr
Protein	6 g	(6 %)	mehr
Fett	18 g	(16 %)	mehr
Kohlenhydrate	23 g	(15 %)	mehr
zugesetzter Zucker	2 g	(8 %)	mehr
Ballaststoffe	6,4 g	(21 %)	mehr

Unsere Nährwertampel erklärt

weitere Nährwerte

Vitamin A	1 mg	(125 %)
Vitamin D	0 μg	(0 %)	mehr
Vitamin E	1,8 mg	(15 %)
Vitamin K	73,9 μg	(123 %)
Vitamin B₁	0,1 mg	(10 %)
Vitamin B₂	0,2 mg	(18 %)
Niacin	2,2 mg	(18 %)
Vitamin B₆	0,3 mg	(21 %)
Folsäure	143 μg	(48 %)	mehr
Pantothensäure	0,5 mg	(8 %)
Biotin	4,1 μg	(9 %)	mehr
Vitamin B₁₂	0,2 μg	(7 %)	mehr
Vitamin C	54 mg	(57 %)
Kalium	911 mg	(23 %)	mehr
Calcium	127 mg	(13 %)	mehr
Magnesium	47 mg	(16 %)	mehr
Eisen	1,9 mg	(13 %)	mehr
Jod	8 μg	(4 %)	mehr
Zink	0,7 mg	(9 %)	mehr
gesättigte Fettsäuren	4 g
Harnsäure	49 mg
Cholesterin	14 mg		mehr
Zucker gesamt	22 g

Autor dieses Rezeptes:

EAT SMARTER

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Zutaten

für

Portionen

Zutaten: 500 g Rote Bete; 200 g Möhren; 1 kleine rote Zwiebel; 3 EL Walnussöl; 3 EL Olivenöl; 1 Orange Saft; 2 EL Obstessig; Salz; Pfeffer aus der Mühle; Zucker; 2 Handvoll Petersilie; 100 g Ricotta

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Rote Bete Möhre Ricotta Petersilie Walnussöl Olivenöl

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Zubereitungsschritte

Die Rote Bete und die Möhren mit dem Sparschäler schälen und beides mit der Rohkostreibe fein raffeln. Die Zwiebel häuten und in feine Streifen schneiden und zur Rohkost geben. Je 2 EL Walnussöl und Olivenöl mit dem Orangensaft, Essig, Salz, Pfeffer und Zucker zu einem Dressing verquirlen. Abschmecken und unter den Salat mischen. Ca. 30 Minuten durchziehen lassen.

Die Petersilie abbrausen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. Unter den Salat mengen, nochmals abschmecken und auf Tellern anrichten.

Vom Ricotta mithilfe zweier Teelöffel Nocken abstechen und auf die Teller setzen. Mit dem übrigen Walnuss- und Olivenöl beträufeln, mit Pfeffer übermahlen und servieren.