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Salat mit Entenleber und Orangenfilets

Name: Salat mit Entenleber und Orangenfilets
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g gemischte Salatblatt; 2 unbehandelte Orangen; 100 g dunkle Weintrauben; 1 Schalotte; 2 EL Apfelessig; 1 Msp. Zimt; Salz; Pfeffer aus der Mühle; 3 EL Olivenöl; 375 g Entenleber

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Schwierigkeit:

mittel

Zubereitung:

30 min

Zubereitung

Kalorien:

257

kcal

Brennwert

Wieviele Kalorien
darf ich essen?

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)

Kalorien	257 kcal	(12 %)	mehr
Protein	19 g	(19 %)	mehr
Fett	12 g	(10 %)	mehr
Kohlenhydrate	16 g	(11 %)	mehr
zugesetzter Zucker	0 g	(0 %)	mehr
Ballaststoffe	3,4 g	(11 %)	mehr

Unsere Nährwertampel erklärt

weitere Nährwerte

Vitamin A	11,4 mg	(1.425 %)
Vitamin D	0,9 μg	(5 %)	mehr
Vitamin E	2 mg	(17 %)
Vitamin K	70,9 μg	(118 %)
Vitamin B₁	0,4 mg	(40 %)
Vitamin B₂	2,4 mg	(218 %)
Niacin	14 mg	(117 %)
Vitamin B₆	0,9 mg	(64 %)
Folsäure	710 μg	(237 %)	mehr
Pantothensäure	6,9 mg	(115 %)
Biotin	200,4 μg	(445 %)	mehr
Vitamin B₁₂	50,6 μg	(1.687 %)	mehr
Vitamin C	58 mg	(61 %)
Kalium	613 mg	(15 %)	mehr
Calcium	66 mg	(7 %)	mehr
Magnesium	38 mg	(13 %)	mehr
Eisen	29,1 mg	(194 %)	mehr
Jod	4 μg	(2 %)	mehr
Zink	3,1 mg	(39 %)	mehr
gesättigte Fettsäuren	2,5 g
Harnsäure	267 mg
Cholesterin	483 mg		mehr
Zucker gesamt	13 g

Autor dieses Rezeptes:

EAT SMARTER

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Zutaten

für

Portionen

Zutaten: 200 g gemischte Salatblatt; 2 unbehandelte Orangen; 100 g dunkle Weintrauben; 1 Schalotte; 2 EL Apfelessig; 1 Msp. Zimt; Salz; Pfeffer aus der Mühle; 3 EL Olivenöl; 375 g Entenleber

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Entenleber Salatblatt Weintraube Olivenöl Apfelessig Orange

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Zubereitungsschritte

Salatblätter putzen, waschen und trocken schleudern.

Orangen waschen, trocken tupfen und die Schale mit einem Zestenreißer Abziehen. Orangen schälen und die Filets heraustrennen. Weintrauben abspülen, und die Weintrauben halbieren und die Kerne entfernen. Schalotte schälen und in feine Ringe schneiden.

Essig, Zimt, Salz und Pfeffer verrühren. Entenleber abspülen, trocken tupfen und im heißen Öl kurz anbraten. Leber aus der Pfanne nehmen und zusammen mit den anderen Salatzutaten auf Tellern anrichten. Den Bratenfond mit dem gewürzten Essig ablöschen, verrühren und über den Salat träufeln.