Granatapfel-Entenleber-Salat
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Health Score:
71 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
30 min
Zubereitung
fertig in 1 h 5 min
Fertig
Kalorien:
369
kcal
Brennwert
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 369 kcal | (18 %) | mehr | |
| Protein | 21 g | (21 %) | mehr | |
| Fett | 18 g | (16 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 27 g | (18 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 3 g | (12 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 3,1 g | (10 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 12,2 mg | (1.525 %) | ||
| Vitamin D | 1 μg | (5 %) | mehr | |
| Vitamin E | 2,6 mg | (22 %) | ||
| Vitamin K | 73 μg | (122 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,4 mg | (40 %) | ||
| Vitamin B₂ | 2,6 mg | (236 %) | ||
| Niacin | 15,1 mg | (126 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,9 mg | (64 %) | ||
| Folsäure | 728 μg | (243 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 7,4 mg | (123 %) | ||
| Biotin | 212,5 μg | (472 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 54 μg | (1.800 %) | mehr | |
| Vitamin C | 18 mg | (19 %) | ||
| Kalium | 638 mg | (16 %) | mehr | |
| Calcium | 58 mg | (6 %) | mehr | |
| Magnesium | 36 mg | (12 %) | mehr | |
| Eisen | 31,6 mg | (211 %) | mehr | |
| Jod | 7 μg | (4 %) | mehr | |
| Zink | 3,7 mg | (46 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 3,6 g | |||
| Harnsäure | 283 mg | |||
| Cholesterin | 519 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 22 g |
Autor dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
zu allen Rezepten vom Autor
Zutaten
für
4
- Zutaten
- 2 Granatäpfel
- 3 EL Rosinen
- 4 EL kleine Kapern
- 3 EL Balsamessig
- 4 EL Portwein
- 1 EL flüssiger Honig
- 5 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 1 Eichblattsalat
- 400 g Entenleber
- 50 ml Geflügelfond
- 2 Frühlingszwiebeln
Zubereitungsschritte
1.
Die Granatäpfel halbieren, die Kerne mit einem Teelöffel herausschaben, von den Häutchen befreien und mit den Rosinen und den Kapern mischen. Den Balsamico-Essig, den Portwein, den Honig und 4 EL Öl verrühren, salzen, pfeffern und über die Granatapfelmischung geben. Ca. 30 Minuten ziehen lassen. Den Salat putzen, waschen, verlesen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zupfen.
2.
Die Entenleber putzen und in Stücke schneiden. Das restliches Öl in einer Pfanne erhitzen und die Leberstücke darin unter Rühren 2-4 Minuten anbraten. Den Geflügelfond angießen, kurz kochen lassen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen, in lange dünne Streifen schneiden. Den Salat mit der Leber und dem Bratensaft auf Tellern anrichten und mit dem Granatapfeldressing beträufeln. Geröstetest Toastbrot dazu reichen.
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