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Spargel mit Gemüse und Lachs
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Health Score:
61 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Zubereitung:
35 min
Zubereitung
Kalorien:
671
kcal
Brennwert
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1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 671 kcal | (32 %) | mehr | |
| Protein | 39 g | (40 %) | mehr | |
| Fett | 49 g | (42 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 13 g | (9 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 5 g | (20 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 3,7 g | (12 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 0,5 mg | (63 %) | ||
| Vitamin D | 6,5 μg | (33 %) | mehr | |
| Vitamin E | 9,1 mg | (76 %) | ||
| Vitamin K | 86,6 μg | (144 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,5 mg | (50 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,8 mg | (73 %) | ||
| Niacin | 22,9 mg | (191 %) | ||
| Vitamin B₆ | 1,1 mg | (79 %) | ||
| Folsäure | 319 μg | (106 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 1,6 mg | (27 %) | ||
| Biotin | 8 μg | (18 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 6,3 μg | (210 %) | mehr | |
| Vitamin C | 56 mg | (59 %) | ||
| Kalium | 1.299 mg | (32 %) | mehr | |
| Calcium | 113 mg | (11 %) | mehr | |
| Magnesium | 95 mg | (32 %) | mehr | |
| Eisen | 2,4 mg | (16 %) | mehr | |
| Jod | 31 μg | (16 %) | mehr | |
| Zink | 1,3 mg | (16 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 23,4 g | |||
| Harnsäure | 80 mg | |||
| Cholesterin | 185 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 13 g |
Autor dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
zu allen Rezepten vom Autor
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Zutaten
für
2
- Zutaten
- 300 g Lachsfilet küchenfertig
- 10 g Schalotten fein gehackt
- 2 EL Butter
- 1 EL Wermut
- 50 ml trockener Weißwein
- 100 ml Fischfond
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 80 g Schlagsahne
- Zitronensaft
- 100 g Gemüse gemischt, fein geschnitten oder zerteilt
- 1 EL Butter
- 400 g grüner Spargel
- Zucker
Zubereitungsschritte
1.
In einer Kasserolle Schalotte in heißer Butter glasig dünsten, mit Wein und Fischfond ablöschen und einige Minuten köcheln lassen.
2.
Spargel nur das untere Drittel schälen, Enden abschneiden und in kochendem Salzwasser mit etwas Zucker ca. 15 Min. garen.
3.
Lachsfilet würfeln, salzen, pfeffern mit etwas Zitronensaft beträufeln in die Kasserolle geben und dort zugedeckt in 3-4 Min. gardünsten, herausnehmen und warmstellen. Den Fond durch ein Spitzsieb geben, Sahne und Wermut unterrühren und etwas reduzieren lassen gut aufrühren und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
4.
Gemüse in kochendem Salzwasser ca. 5 Min blanchieren, kurz in Butter schwenken, salzen und pfeffern.
5.
Spargel mit der Sauce und den Gemüsen dekorativ anrichten.
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