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Steckrübensuppe mit Lamm

Name: Steckrübensuppe mit Lamm
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg Steckrübe; 1 kleine Gemüsezwiebel; 2 Knoblauchzehen; 3 EL Olivenöl; 1 TL eingelegter grüner Pfeffer; 1 Messerspitze Fenchelsamen; 6 frische Salbeiblätter (ersatzweise getrocknete); 400 ml Lammfond (1 Glas); 1 Stange Porree; 1 l klare Brühe (instant); 200 g Lammrücken (ausgelöst); Salz; weißer Pfeffer (aus der Mühle)

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Schwierigkeit:

mittel

Zubereitung:

35 min

Zubereitung

Kalorien:

314

kcal

Brennwert

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darf ich essen?

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)

Kalorien	314 kcal	(15 %)	mehr
Protein	16 g	(16 %)	mehr
Fett	18 g	(16 %)	mehr
Kohlenhydrate	22 g	(15 %)	mehr
zugesetzter Zucker	0 g	(0 %)	mehr
Ballaststoffe	10,1 g	(34 %)	mehr

Unsere Nährwertampel erklärt

weitere Nährwerte

Vitamin A	0,4 mg	(50 %)
Vitamin D	0 μg	(0 %)	mehr
Vitamin E	5,5 mg	(46 %)
Vitamin K	49,5 μg	(83 %)
Vitamin B₁	0,3 mg	(30 %)
Vitamin B₂	0,4 mg	(36 %)
Niacin	8,9 mg	(74 %)
Vitamin B₆	0,8 mg	(57 %)
Folsäure	189 μg	(63 %)	mehr
Pantothensäure	0,7 mg	(12 %)
Biotin	4,2 μg	(9 %)	mehr
Vitamin B₁₂	1,4 μg	(47 %)	mehr
Vitamin C	102 mg	(107 %)
Kalium	1.030 mg	(26 %)	mehr
Calcium	197 mg	(20 %)	mehr
Magnesium	60 mg	(20 %)	mehr
Eisen	2,8 mg	(19 %)	mehr
Jod	18 μg	(9 %)	mehr
Zink	2 mg	(25 %)	mehr
gesättigte Fettsäuren	2,8 g
Harnsäure	203 mg
Cholesterin	32 mg		mehr
Zucker gesamt	10 g

Autor dieses Rezeptes:

EAT SMARTER

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Zutaten

für

Portionen

Zutaten: 1 kg Steckrübe; 1 kleine Gemüsezwiebel; 2 Knoblauchzehen; 3 EL Olivenöl; 1 TL eingelegter grüner Pfeffer; 1 Messerspitze Fenchelsamen; 6 frische Salbeiblätter ersatzweise getrocknete; 400 ml Lammfond (1 Glas); 1 Stange Porree; 1 l klare Brühe (instant); 200 g Lammrücken ausgelöst; Salz; weißer Pfeffer aus der Mühle

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Steckrübe Lammfond Porree Lammrücken Olivenöl Pfeffer

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Zubereitungsschritte

Steckrübe und Gemüsezwiebel schälen und würfeln. Knoblauchzehen schälen. Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Steckrüben darin andünsten. Zwiebeln zugeben und glasig dünsten. Knoblauch durch eine Knoblauchpresse dazupressen. Pfefferkörner, Fenchelsamen und Salbei-blättchen zufügen. Lammfond und Brühe angießen und 1 Stunde leise köcheln lassen.

Lammrückenfilet nach 45 Minuten in die Brühe geben. Porree putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Die letzten 5 Minuten mitgaren.

Fleisch aus der Brühe nehmen und 5-10 Minuten mit Alufolie abgedeckt ruhen lassen. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fleisch in Scheiben schneiden und in tiefe Teller geben. Die Steckrübensuppe auffüllen.