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Auberginen-Paprika-Pfanne

Name: Auberginen-Paprika-Pfanne
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Ingredients: 100 g Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 1 große Aubergine; 1 rote Paprikaschote; 1 gelbe Paprikaschote; 1 grüne Paprikaschote; Olivenöl; 500 g Lammgulasch (aus der Keule); 1 EL Tomatenmark; Chilipulver; Salz; Pfeffer aus der Mühle

mit Lammfleisch

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Health Score:

96 / 100

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Schwierigkeit:

mittel

Zubereitung:

30 min

Zubereitung

fertig in 1 Std. 30 Min.

Kalorien:

266

kcal

Brennwert

Wieviele Kalorien
darf ich essen?

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)

Kalorien	266 kcal	(13 %)	mehr
Protein	29 g	(30 %)	mehr
Fett	13 g	(11 %)	mehr
Kohlenhydrate	8 g	(5 %)	mehr
zugesetzter Zucker	0 g	(0 %)	mehr
Ballaststoffe	4,6 g	(15 %)	mehr

Unsere Nährwertampel erklärt

weitere Nährwerte

Vitamin A	0,2 mg	(25 %)
Vitamin D	0 μg	(0 %)	mehr
Vitamin E	5,2 mg	(43 %)
Vitamin K	21,6 μg	(36 %)
Vitamin B₁	0,3 mg	(30 %)
Vitamin B₂	0,6 mg	(55 %)
Niacin	13,6 mg	(113 %)
Vitamin B₆	0,6 mg	(43 %)
Folsäure	140 μg	(47 %)	mehr
Pantothensäure	1,2 mg	(20 %)
Biotin	6,4 μg	(14 %)	mehr
Vitamin B₁₂	3,4 μg	(113 %)	mehr
Vitamin C	182 mg	(192 %)
Kalium	886 mg	(22 %)	mehr
Calcium	37 mg	(4 %)	mehr
Magnesium	60 mg	(20 %)	mehr
Eisen	3 mg	(20 %)	mehr
Jod	4 μg	(2 %)	mehr
Zink	4 mg	(50 %)	mehr
gesättigte Fettsäuren	2,8 g
Harnsäure	266 mg
Cholesterin	79 mg		mehr
Zucker gesamt	7 g

Autor dieses Rezeptes:

EAT SMARTER

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Zutaten

für

Portionen

Zutaten: 100 g Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 1 große Aubergine; 1 rote Paprikaschote; 1 gelbe Paprikaschote; 1 grüne Paprikaschote; Olivenöl; 500 g Lammgulasch aus der Keule; 1 EL Tomatenmark; Chilipulver; Salz; Pfeffer aus der Mühle

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Lammgulasch Zwiebel Tomatenmark Aubergine Paprikaschote Olivenöl

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Zubereitungsschritte

Zwiebeln und Knoblauch schälen. Knoblauch in Scheiben, Zwiebel in Ringe schneiden. Aubergine und Paprikaschoten putzen, waschen und grob würfeln. Öl in einem Schmortopf erhitzen.

Das Lammgulasch darin goldbraun anraten. Auberginen, Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und ca. 1 Stunde bei schwacher Hitze im geschlossenem Topf schmoren. Paprika und Tomatenmark dazugeben und weitere 20 Minuten garen. Mit Chilipulver, Salz und Pfeffer kräftig würzen.