Börek mit Gurken-Joghurt
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 289 kcal | (14 %) | mehr | |
| Protein | 13 g | (13 %) | mehr | |
| Fett | 21 g | (18 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 13 g | (9 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 1,8 g | (6 %) | mehr |
| Vitamin A | 0,1 mg | (13 %) | ||
| Vitamin D | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin E | 8,6 mg | (72 %) | ||
| Vitamin K | 18,1 μg | (30 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,1 mg | (10 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,2 mg | (18 %) | ||
| Niacin | 5,4 mg | (45 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,2 mg | (14 %) | ||
| Folsäure | 36 μg | (12 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 0,6 mg | (10 %) | ||
| Biotin | 6,3 μg | (14 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 1,9 μg | (63 %) | mehr | |
| Vitamin C | 16 mg | (17 %) | ||
| Kalium | 478 mg | (12 %) | mehr | |
| Calcium | 89 mg | (9 %) | mehr | |
| Magnesium | 32 mg | (11 %) | mehr | |
| Eisen | 1,6 mg | (11 %) | mehr | |
| Jod | 7 μg | (4 %) | mehr | |
| Zink | 2,4 mg | (30 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 5 g | |||
| Harnsäure | 62 mg | |||
| Cholesterin | 36 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 5 g |
Zutaten
- Zutaten
- 150 g Tomaten
- 1 Zwiebel
- 1 EL Öl
- 1 EL Petersilie gehackt
- 150 g mageres Rinderhackfleisch
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 2 Yufkateigblätter
- 1 Eiweiß
- Öl zum Braten
Zubereitungsschritte
Die Gurke für den Joghurt-Dip grob raspeln und das Wasser herauspressen. Die trockenen Gurkenraspeln mit gehacktem Knoblauch und Joghurt vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und in Schüsselchen füllen. Die Oliven entkernen, vierteln und zusammen mit etwas Olivenöl auf den Dip geben.
Für die Börekfüllung Tomaten einige Sekunden überbrühen, abschrecken, häuten, entkernen und klein würfeln. Die Zwiebel schälen, fein würfeln und in heißem Öl anschwitzen, Hackfleisch und Tomaten zugeben und ca. 3 Min. braten, mit Salz und Pfeffer würzen und die Petersilie untermengen.
Die Teigblätter auseinander falten, mit einem scharfen Messer jeweils in 8 Streifen schneiden. 2 EL der Füllung auf das untere Ende geben und jeweils im Zickzack zu einem Dreieck einschlagen und bis an das obere Ende fortfahren, die Teigränder mit Eiweiß bestreichen und zusammen drücken.
In einem weiten Topf das reichlich Öl erhitzen und die Taschen darin portionsweise ca. 3-4 Min. von beiden Seiten goldbraun braten. Herausheben, auf einem Küchenkrepp abtropfen lassen und noch warm mit dem Gurken-Joghurt-Dip servieren.