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Chicorée-Möhrensalat

Name: Chicorée-Möhrensalat
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Europa
Ingredients: 600 g Chicorée; 2 Möhren; 3 EL Olivenöl; 1 TL Puderzucker; 50 g entsteine Datteln; 2 Frühlingszwiebeln; 0.5 Bund Petersilie; 2 EL Limettensaft; 0.5 TL gemahlener Kreuzkümmel; 0.5 TL gemahlener Koriander; 1 TL Paprikapulver; 0.5 TL Ras el-Hanout; Salz

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Schwierigkeit:

leicht

Zubereitung:

25 min

Zubereitung

Kalorien:

159

kcal

Brennwert

Wieviele Kalorien
darf ich essen?

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)

Kalorien	159 kcal	(8 %)	mehr
Protein	3 g	(3 %)	mehr
Fett	8 g	(7 %)	mehr
Kohlenhydrate	18 g	(12 %)	mehr
zugesetzter Zucker	1 g	(4 %)	mehr
Ballaststoffe	5 g	(17 %)	mehr

Unsere Nährwertampel erklärt

weitere Nährwerte

Vitamin A	1,7 mg	(213 %)
Vitamin D	0 μg	(0 %)	mehr
Vitamin E	1,4 mg	(12 %)
Vitamin K	28,2 μg	(47 %)
Vitamin B₁	0,2 mg	(20 %)
Vitamin B₂	0,1 mg	(9 %)
Niacin	1,9 mg	(16 %)
Vitamin B₆	0,2 mg	(14 %)
Folsäure	92 μg	(31 %)	mehr
Pantothensäure	0,9 mg	(15 %)
Biotin	10,7 μg	(24 %)	mehr
Vitamin B₁₂	0 μg	(0 %)	mehr
Vitamin C	23 mg	(24 %)
Kalium	606 mg	(15 %)	mehr
Calcium	78 mg	(8 %)	mehr
Magnesium	35 mg	(12 %)	mehr
Eisen	1,8 mg	(12 %)	mehr
Jod	4 μg	(2 %)	mehr
Zink	0,5 mg	(6 %)	mehr
gesättigte Fettsäuren	1,2 g
Harnsäure	32 mg
Cholesterin	0 mg		mehr
Zucker gesamt	18 g

Autor dieses Rezeptes:

EAT SMARTER

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Zutaten

für

Portionen

Zutaten: 600 g Chicorée; 2 Möhren; 3 EL Olivenöl; 1 TL Puderzucker; 50 g entsteine Datteln; 2 Frühlingszwiebeln; ½ Bund Petersilie; 2 EL Limettensaft; ½ TL gemahlener Kreuzkümmel; ½ TL gemahlener Koriander; 1 TL Paprikapulver; ½ TL Ras el-Hanout; Salz

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Chicorée Dattel Olivenöl Limettensaft Petersilie Koriander

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Zubereitungsschritte

Karotten schälen und in Stifte schneiden oder raspeln.

Chicoree waschen, putzen und in ca. 1 cm dicke Streifen schneiden.

Karotten und Chicoree in 1 EL heißem Öl anschwitzen, mit Puderzucker betäuben und etwas karamellisieren lassen. Mit 50 ml Wasser ablöschen, etwas salzen und zugedeckt ca. 5 Min. schmoren lassen.

Datteln in Streifen schneiden.

Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in Ringe schneiden.

Petersilie grob hacken.

Limettensaft mit Gewürzen, restlichem Öl, Datteln, Frühlingszwiebeln und Petersilie vermengen. Karotten und Chicoree untermengen und mit Salz abschmecken. Auf Tellern verteilen und servieren.