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Chicoree-Möhrensalat

Name: Chicoree-Möhrensalat
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Chicorée (à ca. 300 g); 2 Möhren; 3 EL Olivenöl; 1 TL Puderzucker; 50 g Datteln (entsteint); 2 Frühlingszwiebeln; 0.5 Bund Petersilie; 2 EL Limettensaft; 0.5 TL Kumin (gemahlen); 0.5 TL Koriander (gemahlen); 1 TL Paprikapulver; 0.5 TL Ras el-Hanout; Jodsalz (mit Fluorid); 160 g Vollkornbrot

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249

kcal

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leicht

Schwierigkeit

25 min

Zubereitung

Warum gesund

Nährwerte

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1 Portion enthält

Brennwert	249
Eiweiß/Protein/g	5,04
Fett/g	8,61
gesättigte Fettsäuren/g	1,26
Kohlenhydrate/g	33,3
Ballaststoffe/g	7,71

Rezeptautor: EAT SMARTER

Zutaten

Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen

2

Chicorée (à ca. 300 g)

2

Möhren

3 EL

Olivenöl

1 TL

Puderzucker

50 g

Datteln entsteint

2

Frühlingszwiebeln

½ Bund

Petersilie

2 EL

Limettensaft

½ TL

Kumin gemahlen

½ TL

Koriander gemahlen

1 TL

Paprikapulver

½ TL

Ras el-Hanout

Jodsalz mit Fluorid

160 g

Vollkornbrot

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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/7

Karotten schälen und in Stifte schneiden oder raspeln.

Video Tipp

Wie Sie eine Möhre problemlos in Stifte schneiden

Schritt 2/7

Chicoree waschen, putzen und in ca. 1 cm dicke Streifen schneiden.

Schritt 3/7

Karotten und Chicoree in 1 EL heißem Öl anschwitzen, mit Puderzucker betäuben und etwas karamellisieren lassen. Mit 50 ml Wasser ablöschen, etwas salzen und zugedeckt ca. 5 Min. schmoren lassen.

Schritt 4/7

Datteln in Streifen schneiden.

Schritt 5/7

Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in Ringe schneiden.

Schritt 6/7

Petersilie grob hacken.

Schritt 7/7

Limettensaft mit Gewürzen, restlichem Öl, Datteln, Frühlingszwiebeln und Petersilie vermengen. Karotten und Chicoree untermengen und mit Salz abschmecken. Auf Tellern verteilen und mit Vollkornbrot servieren.

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