Chicoree-Möhrensalat

Name: Chicoree-Möhrensalat
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g Chicorée (2 Chicorée); 2 Möhren; 3 EL Olivenöl; 1 TL Puderzucker; 50 g Datteln (entsteint); 2 Frühlingszwiebeln; 0.5 Bund Petersilie; 2 EL Limettensaft; 0.5 TL Cumin (gemahlen); 0.5 TL Koriander (gemahlen); 1 TL Paprikapulver; 0.5 TL Ras el-Hanout; Jodsalz (mit Fluorid); 160 g Vollkornbrot

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Zubereitung:

25 min

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249

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Nährwerte

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1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)

Kalorien	238 kcal	(11 %)	mehr
Protein	6 g	(6 %)	mehr
Fett	9 g	(8 %)	mehr
Kohlenhydrate	34 g	(23 %)	mehr
zugesetzter Zucker	1 g	(4 %)	mehr
Ballaststoffe	8,2 g	(27 %)	mehr

Unsere Nährwertampel erklärt

weitere Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)

Brennwert	249 kcal	(12 %)	mehr
Protein	5,04 g	(5 %)	mehr
Fett	8,61 g	(7 %)	mehr
Kohlenhydrate	33,3 g	(22 %)	mehr
Ballaststoffe	7,71 g	(26 %)	mehr
gesättigte Fettsäuren	1,26 g

Autor dieses Rezeptes:

EAT SMARTER

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Zutaten

für

Portionen

Zutaten: 600 g Chicorée (2 Chicorée); 2 Möhren; 3 EL Olivenöl; 1 TL Puderzucker; 50 g Datteln entsteint; 2 Frühlingszwiebeln; ½ Bund Petersilie; 2 EL Limettensaft; ½ TL Cumin gemahlen; ½ TL Koriander gemahlen; 1 TL Paprikapulver; ½ TL Ras el-Hanout; Jodsalz mit Fluorid; 160 g Vollkornbrot

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Chicorée Dattel Olivenöl Limettensaft Petersilie Koriander

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Zubereitungstipps

Wie Sie eine Möhre problemlos in Stifte schneiden

Zubereitungsschritte

Karotten schälen und in Stifte schneiden oder raspeln.

Chicoree waschen, putzen und in ca. 1 cm dicke Streifen schneiden.

Karotten und Chicoree in 1 EL heißem Öl anschwitzen, mit Puderzucker betäuben und etwas karamellisieren lassen. Mit 50 ml Wasser ablöschen, etwas salzen und zugedeckt ca. 5 Min. schmoren lassen.

Datteln in Streifen schneiden.

Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in Ringe schneiden.

Petersilie grob hacken.

Limettensaft mit Gewürzen, restlichem Öl, Datteln, Frühlingszwiebeln und Petersilie vermengen. Karotten und Chicoree untermengen und mit Salz abschmecken. Auf Tellern verteilen und mit Vollkornbrot servieren.