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Eiernudelsalat mit buntem Gemüse

Name: Eiernudelsalat mit buntem Gemüse
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Asiatische, Chinesische
Ingredients: 200 g dünne Eiernudel; 1 rote Paprikaschote (geputzt, entkernt und in Streifen geschnitten); 1 große Möhre (geschält und in ca. 5 cm lange Streifen geschnitten); 100 g Zuckerschoten; 1 kleine Dose Mais; 100 g kleiner Weißkohl (in Streifen geschnitten); 4 EL Sesamöl; 2 EL Sojasauce; Salz; Pfeffer; 3 EL Limettensaft

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Schwierigkeit:

leicht

Zubereitung:

25 min

Zubereitung

Kalorien:

349

kcal

Brennwert

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Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)

Kalorien	349 kcal	(17 %)	mehr
Protein	10 g	(10 %)	mehr
Fett	12 g	(10 %)	mehr
Kohlenhydrate	48 g	(32 %)	mehr
zugesetzter Zucker	0 g	(0 %)	mehr
Ballaststoffe	6,7 g	(22 %)	mehr

Unsere Nährwertampel erklärt

weitere Nährwerte

Vitamin A	0,5 mg	(63 %)
Vitamin D	0 μg	(0 %)	mehr
Vitamin E	2 mg	(17 %)
Vitamin K	44,8 μg	(75 %)
Vitamin B₁	0,2 mg	(20 %)
Vitamin B₂	0,1 mg	(9 %)
Niacin	3,6 mg	(30 %)
Vitamin B₆	0,3 mg	(21 %)
Folsäure	64 μg	(21 %)	mehr
Pantothensäure	0,8 mg	(13 %)
Biotin	6,3 μg	(14 %)	mehr
Vitamin B₁₂	0 μg	(0 %)	mehr
Vitamin C	81 mg	(85 %)
Kalium	522 mg	(13 %)	mehr
Calcium	46 mg	(5 %)	mehr
Magnesium	53 mg	(18 %)	mehr
Eisen	2,7 mg	(18 %)	mehr
Jod	6 μg	(3 %)	mehr
Zink	1,1 mg	(14 %)	mehr
gesättigte Fettsäuren	1,7 g
Harnsäure	99 mg
Cholesterin	43 mg		mehr
Zucker gesamt	8 g

Autor dieses Rezeptes:

EAT SMARTER

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Zutaten

für

Portionen

Zutaten: 200 g dünne Eiernudel; 1 rote Paprikaschote geputzt, entkernt und in Streifen geschnitten; 1 große Möhre geschält und in ca. 5 cm lange Streifen geschnitten; 100 g Zuckerschoten; 1 kleine Dose Mais; 100 g kleiner Weißkohl in Streifen geschnitten; 4 EL Sesamöl; 2 EL Sojasauce; Salz; Pfeffer; 3 EL Limettensaft

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Mais Zuckerschoten Weißkohl Sesamöl Limettensaft Sojasauce

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Zubereitungsschritte

Nudeln nach Packungsanweisung bissfest garen, abtropfen lassen.

Das vorbereitete Gemüse in 2 EL Sesamöl anbraten, ½ Tasse Wasser angiessen und zugedeckt ca. 5 Min. garen lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, dann die Flüssigkeit bei starker Hitze rasch verdampfen lassen, den abgetropften Mais unterrühren.

Restliches Öl mit Sojasauce, Salz, Pfeffer und Limettensaft mischen und die Nudeln mit den Gemüsen unterrühren, etwas ziehen lassen und anrichten.