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Enten-Saté

Name: Enten-Saté
Total time: 3 h 15 min
Yield: 4
Cuisine: Asiatische
Ingredients: 700 g Entenbrustfilet (2 Entenbrüste); 4 EL Orangensaft; 2 EL Sojasauce; 1 Knoblauchzehe; 1 TL Sambal oelek; 0.5 TL gemahlener Kreuzkümmel; 1 TL gemahlener Koriander; 400 g frische Pflaumen; 100 ml Pflaumensaft; 1 EL Zitronensaft; 3 EL Pflaumenmus; Salz; Pfeffer (aus der Mühle); Öl (zum Braten); 20 lange Holzspieße

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Health Score:

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Schwierigkeit:

leicht

Zubereitung:

3 h 15 min

Zubereitung

Kalorien:

584

kcal

Brennwert

Wieviele Kalorien
darf ich essen?

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)

Kalorien	584 kcal	(28 %)	mehr
Protein	33 g	(34 %)	mehr
Fett	41 g	(35 %)	mehr
Kohlenhydrate	22 g	(15 %)	mehr
zugesetzter Zucker	5 g	(20 %)	mehr
Ballaststoffe	2,5 g	(8 %)	mehr

Unsere Nährwertampel erklärt

weitere Nährwerte

Vitamin A	0,2 mg	(25 %)
Vitamin D	0 μg	(0 %)	mehr
Vitamin E	7,4 mg	(62 %)
Vitamin K	22,5 μg	(38 %)
Vitamin B₁	0,6 mg	(60 %)
Vitamin B₂	0,4 mg	(36 %)
Niacin	13,3 mg	(111 %)
Vitamin B₆	0,7 mg	(50 %)
Folsäure	53 μg	(18 %)	mehr
Pantothensäure	1,9 mg	(32 %)
Biotin	11,5 μg	(26 %)	mehr
Vitamin B₁₂	0,5 μg	(17 %)	mehr
Vitamin C	14 mg	(15 %)
Kalium	754 mg	(19 %)	mehr
Calcium	49 mg	(5 %)	mehr
Magnesium	55 mg	(18 %)	mehr
Eisen	5,4 mg	(36 %)	mehr
Jod	4 μg	(2 %)	mehr
Zink	3,4 mg	(43 %)	mehr
gesättigte Fettsäuren	11,2 g
Harnsäure	281 mg
Cholesterin	133 mg		mehr
Zucker gesamt	18 g

Autor dieses Rezeptes:

EAT SMARTER

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Zutaten

für

Portionen

Zutaten: 700 g Entenbrustfilet (2 Entenbrüste); 4 EL Orangensaft; 2 EL Sojasauce; 1 Knoblauchzehe; 1 TL Sambal oelek; ½ TL gemahlener Kreuzkümmel; 1 TL gemahlener Koriander; 400 g frische Pflaumen; 100 ml Pflaumensaft; 1 EL Zitronensaft; 3 EL Pflaumenmus; Salz; Pfeffer aus der Mühle; Öl zum Braten; 20 lange Holzspieße

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Entenbrustfilet Pflaume Pflaumenmus Orangensaft Sojasauce Zitronensaft

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Zubereitungsschritte

Die Entenbrüste waschen, trocken tupfen und längs in ca. 20 0,5 cm schmale Streifen schneiden. Jeweils 1 Fleischstreifen ziehharmonikaartig auf einen Holzspieß stecken.

Orangensaft und Sojasauce in eine flache Schale geben. Knoblauch schälen und dazupressen. 1/2 TL Sambal oelek, Kreuzkümmel und 1/2 TL Koriander dazugeben und alles gut verrühren. Die Entenspieße darin ca. 3 Std. marinieren.

Pflaumen waschen, halbieren und entsteinen. Mit Pflaumen- und Zitronensaft, übrigem Sambal oelek und Koriander in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze ca. 10 Min. köcheln. Vom Herd nehmen, Pflaumenmus unterrühren und pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und abkühlen lassen.

Öl in einer Pfanne erhitzen und die Spieße darin portionsweise bei großer Hitze auf beiden Seiten ca. 3 Min. anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit der Pflaumensauce servieren.