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Fischsuppe mit Knoblauchbrot

Name: Fischsuppe mit Knoblauchbrot
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Europa, Französisch
Ingredients: 4 reife Tomaten (gehäutet, entkernt und klein geschnitten); 3 Zwiebeln (geschält, in Ringe geschnitten); 1 Knolle Fenchel (geputzt, und in feine Streifen geschnitten); 1 kg gemischte Fischfilet (Rotbarbe, Merlan, Lotte... , in mundgerechte Stücke geschnitten); 3 EL Olivenöl; 1 TL Thymianblätter; 1 Lorbeerblatt; 1.2 l Fischfond; 1 Döschen Safran; Salz; Pfeffer (aus der Mühle); 1 EL Petersilie (fein gehackt); Petersilie (zum Garnieren); 1 Scheibe altbackenes Weißbrot; 4 Knoblauchzehen; 1 TL Zitronensaft; 1 Eigelb; Salz; Pfeffer (aus der Mühle); 250 ml Olivenöl

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Schwierigkeit:

leicht

Zubereitung:

30 min

Zubereitung

Kalorien:

1028

kcal

Brennwert

Wieviele Kalorien
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Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)

Kalorien	1.028 kcal	(49 %)	mehr
Protein	72 g	(73 %)	mehr
Fett	73 g	(63 %)	mehr
Kohlenhydrate	15 g	(10 %)	mehr
zugesetzter Zucker	0 g	(0 %)	mehr
Ballaststoffe	4,2 g	(14 %)	mehr

Unsere Nährwertampel erklärt

weitere Nährwerte

Vitamin A	0,3 mg	(38 %)
Vitamin D	0,6 μg	(3 %)	mehr
Vitamin E	13,6 mg	(113 %)
Vitamin K	78,1 μg	(130 %)
Vitamin B₁	0,5 mg	(50 %)
Vitamin B₂	1,5 mg	(136 %)
Niacin	24 mg	(200 %)
Vitamin B₆	1,3 mg	(93 %)
Folsäure	109 μg	(36 %)	mehr
Pantothensäure	0,9 mg	(15 %)
Biotin	11,2 μg	(25 %)	mehr
Vitamin B₁₂	8,1 μg	(270 %)	mehr
Vitamin C	37 mg	(39 %)
Kalium	1.992 mg	(50 %)	mehr
Calcium	161 mg	(16 %)	mehr
Magnesium	156 mg	(52 %)	mehr
Eisen	3,1 mg	(21 %)	mehr
Jod	177 μg	(89 %)	mehr
Zink	1,6 mg	(20 %)	mehr
gesättigte Fettsäuren	11,7 g
Harnsäure	171 mg
Cholesterin	317 mg		mehr
Zucker gesamt	7 g

Autor dieses Rezeptes:

EAT SMARTER

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Zutaten

für

Portionen

Zutaten: 4 reife Tomaten gehäutet, entkernt und klein geschnitten; 3 Zwiebeln geschält, in Ringe geschnitten; 1 Knolle Fenchel geputzt, und in feine Streifen geschnitten; 1 kg gemischte Fischfilet Rotbarbe, Merlan, Lotte... , in mundgerechte Stücke geschnitten; 3 EL Olivenöl; 1 TL Thymianblätter; 1 Lorbeerblatt; 1 ⅕ l Fischfond; 1 Döschen Safran; Salz; Pfeffer aus der Mühle; 1 EL Petersilie fein gehackt; Petersilie zum Garnieren

Für die Aioli: 1 Scheibe altbackenes Weißbrot; 4 Knoblauchzehen; 1 TL Zitronensaft; 1 Eigelb; Salz; Pfeffer aus der Mühle; 250 ml Olivenöl

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Olivenöl Weißbrot Olivenöl Petersilie Zitronensaft Thymianblatt

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Zubereitungsschritte

Zwiebeln in heißem Öl glasig schwitzen, Fenchelstreifen zufügen einige Min. mit braten, dann Tomaten zufügen, Fischfond angießen und Kräuter (bis auf die Petersilie) und Gewürze hineingeben, ca. 10 Min köcheln lassen, abschmecken, dann den Fisch hineingeben, kurz aufkochen lassen, gehackte Petersilie unterrühren und sofort mit Petersilienstengeln dekoriert servieren.

Baguettescheiben mit Aioli dazu servieren.

Für die Aioli das Brot in warmen Wasser einweichen. Knoblauch schälen und mit etwas Salz gut zerdrücken. Brot gut ausdrücken und mit Knoblauch und dem Eigelb verrühren. Das Öl in dünnem Strahl mit dem Schneebesen unterziehen, bis eine mayonnaisenähnliche Paste entsteht. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.