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Gebratene Entenbrust auf Rucola

Name: Gebratene Entenbrust auf Rucola
Total time: 1 h 40 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g Entenbrustfilet (2 Entenbrustfilets); 2 Knoblauchzehen; 0.25 TL Cayennepfeffer; 6 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer (aus der Mühte); 0.5 TL scharfer Senf; 4 EL Balsamessig; 1 Bund Rucola; 250 g Cocktailtomaten; 40 g Parmesan (am Stück)

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Health Score:

92 / 100

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Schwierigkeit:

leicht

Zubereitung:

40 min

Zubereitung

fertig in 1 Std. 40 Min.

Kalorien:

540

kcal

Brennwert

Wieviele Kalorien
darf ich essen?

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)

Kalorien	540 kcal	(26 %)	mehr
Protein	32 g	(33 %)	mehr
Fett	44 g	(38 %)	mehr
Kohlenhydrate	5 g	(3 %)	mehr
zugesetzter Zucker	0 g	(0 %)	mehr
Ballaststoffe	1,2 g	(4 %)	mehr

Unsere Nährwertampel erklärt

weitere Nährwerte

Vitamin A	0,3 mg	(38 %)
Vitamin D	0,1 μg	(1 %)	mehr
Vitamin E	2,6 mg	(22 %)
Vitamin K	65 μg	(108 %)
Vitamin B₁	0,5 mg	(50 %)
Vitamin B₂	0,4 mg	(36 %)
Niacin	12,1 mg	(101 %)
Vitamin B₆	0,6 mg	(43 %)
Folsäure	67 μg	(22 %)	mehr
Pantothensäure	1,8 mg	(30 %)
Biotin	11,9 μg	(26 %)	mehr
Vitamin B₁₂	0,7 μg	(23 %)	mehr
Vitamin C	25 mg	(26 %)
Kalium	657 mg	(16 %)	mehr
Calcium	180 mg	(18 %)	mehr
Magnesium	53 mg	(18 %)	mehr
Eisen	4,7 mg	(31 %)	mehr
Jod	11 μg	(6 %)	mehr
Zink	3,5 mg	(44 %)	mehr
gesättigte Fettsäuren	12,9 g
Harnsäure	222 mg
Cholesterin	122 mg		mehr
Zucker gesamt	4 g

Autor dieses Rezeptes:

EAT SMARTER

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Zutaten

für

Portionen

Zutaten: 600 g Entenbrustfilet (2 Entenbrustfilets); 2 Knoblauchzehen; ¼ TL Cayennepfeffer; 6 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer aus der Mühte; ½ TL scharfer Senf; 4 EL Balsamessig; 1 Bund Rucola; 250 g Cocktailtomaten; 40 g Parmesan am Stück

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Entenbrustfilet Rucola Olivenöl Balsamessig Parmesan Senf

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Zubereitungsschritte

Knoblauch schälen und durchpressen. Knoblauch, Cayennepfeffer und 2 EL Öl verrühren. Entenbrust rundherum damit einreiben und zugedeckt 1 Stunde ziehen lassen.

Entenbrüste mit der Hautseite nach unten in eine heiße Pfanne legen und bei mittlerer Hitze ca. 8 Minuten braten, dann wenden und weitere 8 Minuten braten, mit Salz und Pfeffer würzen und in Alufolie gewickelt abkühlen lassen.

Senf mit Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer verrühren. Das übrige Öl mit einem Schneebesen unterschlagen, abschmecken.

Tomaten waschen, trockentupfen und in Spalten schneiden.

Rucola waschen, putzen, verlesen und trockenschleudern und mit den Tomaten auf vier Teller verteilen und mit der Vinaigrette beträufeln. Entenbrust schräg in Scheiben schneiden und auf den Rucola legen. Parmesan mit einem Sparschäler in feine Scheiben hobeln und über den Salat streuen.