0
Drucken
0

Gebratene Entenbrust mit Pesto aus Rucola

Gebratene Entenbrust mit Pesto aus Rucola
40 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
4 Entenbrustfilets à ca. 200 g
150 ml Geflügelfond
4 cl Cognac
100 g Rucola
1 Knoblauchzehe
Haselnüsse hier kaufen.50 g Haselnüsse
40 g frisch geriebener Parmesan
1 Kugel Mozzarella
Olivenöl bei Amazon bestellenOlivenöl
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Einkaufsliste drucken
Die Bring-App speichert die Zutatenliste automatisch auf deinem Handy. So geht bequem einkaufen!

Zubereitungsschritte

1
Die Entenbrüste waschen, trocken tupfen und die Haut einschneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit der Hautseite in einer heißen Pfanne ca. 5-6 Minuten goldbraun braten. Die Brüste umdrehen, kurz anbraten lassen, dann das Fett abgießen und mit dem Cognac ablöschen. Den Geflügelfond zugeben und bei niedriger Temperatur etwa 10-12 Minuten rosa schmoren lassen. Dabei die Brüste ab und zu wenden.
2
Für das Pesto den Rucola waschen, putzen und einige Stile für die Garnitur beiseite legen. Rest mit der geschälten Knoblauchzehe, den Haselnüssen und etwas Olivenöl in einen Mixer geben und pürieren. Währenddessen Olivenöl einfließen lassen bis ein sämiges Pesto entstanden ist. Zum Schluss Parmesan untermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Wie Sie Rucola richtig putzen und waschen
3
Den Mozzarella klein würfeln.
4
Die Entenbrüste aus der Sauce nehmen und in Scheiben schneiden. Auf Tellern anrichten und mit abgeschmeckter Sauce übergießen (falls nötig die Sauce noch etwas einreduzieren lassen). Dazu je einen Esslöffel vom Pesto geben und mit dem aufbewahrten Rucola sowie den Mozzarellawürfeln garniert servieren.

Top-Deals des Tages

Habor Heißluftfritteuse, Airfryer mit Antihaft-Korb große LED-Anzeige, einstellbar Temperaturregler 3,6Liter Fassungsvermögen 1500 Watt inkl. Rezeptbuch
VON AMAZON
84,99 €
Läuft ab in:
XY Life Wandhaken Handtuchhaken Handtuchhalter Bademantelhaken Türhaken Kleiderhaken Wandhalter klebehaken Geschirrtuchhalter Hakenleiste Handtuch Racks Wand Haken halter, mit 3M selbstklebend, ohne bohren klebehalter Badezimmerhaken für Badezimmer Küche und Bad Bademantel, Edelstahl, 4 PCS Set
VON AMAZON
9,34 €
Läuft ab in:
Pour Over Range
VON AMAZON
28,87 €
Läuft ab in:
Zu allen Top-Deals des Tages