Geflügel-Couscous-Pfanne mit Spinat und Rosinen
In Möhren steckt das fettlösliche Vitamin A, das die Sehkraft stärkt. Dieses kann vom Körper nur in Verbindung mit Fett aufgenommen werden. Darum sind beim Genuss des Wurzelgemüses immer einige Tropfen Öl empfehlenswert. Das Getreideprodukt Couscous enthält viele Kohlenhydrate und Ballaststoffe, aber wenig Fett; außerdem sind reichlich B-Vitamine und Mineralstoffe vorhanden.
Versuchen Sie, wenn Sie welchen bekommen, Vollkorn-Couscous zu verwenden. Dieser enthält noch mehr Ballaststoffe, Mineralstoffe und Vitamine als die helle Version.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 428 kcal | (20 %) | mehr | |
| Protein | 38 g | (39 %) | mehr | |
| Fett | 9 g | (8 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 47 g | (31 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 6,2 g | (21 %) | mehr |
| Vitamin A | 1,4 mg | (175 %) | ||
| Vitamin D | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin E | 2,7 mg | (23 %) | ||
| Vitamin K | 62,1 μg | (104 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,3 mg | (30 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,2 mg | (18 %) | ||
| Niacin | 21,5 mg | (179 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,8 mg | (57 %) | ||
| Folsäure | 53 μg | (18 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 1,4 mg | (23 %) | ||
| Biotin | 19,5 μg | (43 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0,8 μg | (27 %) | mehr | |
| Vitamin C | 13 mg | (14 %) | ||
| Kalium | 1.098 mg | (27 %) | mehr | |
| Calcium | 133 mg | (13 %) | mehr | |
| Magnesium | 86 mg | (29 %) | mehr | |
| Eisen | 3,6 mg | (24 %) | mehr | |
| Jod | 9 μg | (5 %) | mehr | |
| Zink | 3,8 mg | (48 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 2,2 g | |||
| Harnsäure | 226 mg | |||
| Cholesterin | 59 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 16 g |
Zutaten
- Zutaten
- 3 Möhren
- 1 Knoblauchzehe
- 50 g Babyspinat
- 2 Frühlingszwiebeln
- 500 g Putenbrustfilet
- 2 EL Olivenöl
- 50 g Rosinen
- ½ TL Harissa-Paste
- 2 TL Ras el-Hanout
- 175 g Couscous (Instant)
- 350 ml Gemüsebrühe
- Salz
- Pfeffer
- 1 TL Zitronensaft
- 150 g Joghurt (3,5 % Fett)
Zubereitungsschritte
Möhren putzen, schälen und in dünne Scheiben schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Spinat waschen, trocken schleudern und grob hacken. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden.
Putenfleisch abspülen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin 3 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Fleisch aus der Pfanne nehmen.
Möhren, Knoblauch und Frühlingszwiebeln in die Pfanne geben und 4 Minuten im verbliebenen Fett anbraten. Rosinen, Harissa und Ras el-Hanout zugeben und 2 Minuten mitdünsten. Couscous und Brühe hineingeben und aufkochen lassen. Putenfleisch untermengen, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen und zugedeckt 5 Minuten bei kleiner Hitze garen.
Spinat unter den Coucous mengen. Die Pfanne vom Herd nehmen und Couscous in 5 Minuten zugedeckt gar ziehen lassen. Vor dem Servieren nochmals durchrühren und auflockern, abschmecken und mit Joghurt anbieten.