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Hähnchenbrustfilet im Kartoffelmantel

Name: Hähnchenbrustfilet im Kartoffelmantel
Total time: 45 min
Yield: 2
Ingredients: 1 Kartoffel (vorwiegend festkochend); 150 g Hähnchenbrustfilet (1 Hähnchenbrustfilet); Salz; Pfeffer; 1 Eiweiß (M); 1 EL Butter; 40 g Bitterschokolade; 100 ml Geflügelfond (aus dem Glas); 5 EL Marsala; 150 ml Schlagsahne; Salz; Pfeffer; 1 Möhre; Salz; 1 TL Butter; 1 TL gehackte Pistazien

mit Schoko-Sauce

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Health Score:

69 / 100

Was heißt das?

Schwierigkeit:

mittel

Zubereitung:

45 min

Zubereitung

Kalorien:

616

kcal

Brennwert

Wieviele Kalorien
darf ich essen?

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)

Kalorien	616 kcal	(29 %)	mehr
Protein	29 g	(30 %)	mehr
Fett	41 g	(35 %)	mehr
Kohlenhydrate	30 g	(20 %)	mehr
zugesetzter Zucker	10 g	(40 %)	mehr
Ballaststoffe	5,7 g	(19 %)	mehr

Unsere Nährwertampel erklärt

weitere Nährwerte

Vitamin A	1,2 mg	(150 %)
Vitamin D	1 μg	(5 %)	mehr
Vitamin E	2 mg	(17 %)
Vitamin K	13,8 μg	(23 %)
Vitamin B₁	0,2 mg	(20 %)
Vitamin B₂	0,3 mg	(27 %)
Niacin	15,8 mg	(132 %)
Vitamin B₆	0,7 mg	(50 %)
Folsäure	36 μg	(12 %)	mehr
Pantothensäure	1,3 mg	(22 %)
Biotin	8,9 μg	(20 %)	mehr
Vitamin B₁₂	0,8 μg	(27 %)	mehr
Vitamin C	13 mg	(14 %)
Kalium	1.178 mg	(29 %)	mehr
Calcium	120 mg	(12 %)	mehr
Magnesium	119 mg	(40 %)	mehr
Eisen	7,4 mg	(49 %)	mehr
Jod	10 μg	(5 %)	mehr
Zink	2,5 mg	(31 %)	mehr
gesättigte Fettsäuren	22,9 g
Harnsäure	172 mg
Cholesterin	145 mg		mehr
Zucker gesamt	22 g

Autor dieses Rezeptes:

EAT SMARTER

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Zutaten

für

Portionen

Zutaten: 1 Kartoffel (vorwiegend festkochend); 150 g Hähnchenbrustfilet (1 Hähnchenbrustfilet); Salz; Pfeffer; 1 Eiweiß (M); 1 EL Butter; 40 g Bitterschokolade; 100 ml Geflügelfond aus dem Glas; 5 EL Marsala; 150 ml Schlagsahne; Salz; Pfeffer

Außerdem: 1 Möhre; Salz; 1 TL Butter; 1 TL gehackte Pistazien

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Hähnchenbrustfilet Schlagsahne Butter Pistazie Butter Kartoffel

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Zubereitungsschritte

Kartoffel schälen, waschen und in feine Streifen hobeln. Hähnchenbrustfilet mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Eiweiß bepinseln und die Kartoffelstreifen darauf drücken. Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Hähnchenbrust darin von jeder Seite kurz anbraten, sodass die Kartoffeln goldbraun sind. Dann in eine feuerfeste Form geben und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Gas: Stufe 2-3, Umluft: 160 Grad) 12-15 Minuten braten.

Bitterschokolade fein hacken. Geflügelfond und Marsala aufkochen. Schokolade einrühren und schmelzen lassen. Nach und nach die Sahne angießen und die Sauce cremig einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Möhre schälen und längs mit dem Sparschäler in dünne Streifen schneiden. In Salzwasser ca. 5 Minuten kochen. Butter schmelzen. Möhren abgießen. Hähnchenbrust in Scheiben schneiden. Hähnchenbrust auf Teller geben. Die Möhrenstreifen zu „Rosetten“ drehen und auf die Teller geben. Mit Butter beträufeln und mit Pistazien bestreuen. Die Schokoladen-Sahne-Sauce darum gießen.