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Italienischer Gemüseeintopf

Name: Italienischer Gemüseeintopf
Total time: 47 min
Yield: 4
Cuisine: Europa, Italienische, Mediterran
Ingredients: 1 Aubergine; 2 Zucchini; 4 Tomaten; 0.5 rote Paprikaschote; 0.5 grüne Paprikaschote; 0.5 gelbe Paprikaschote; 3 Schalotten; 2 Knoblauchzehen; 4 EL Olivenöl; Rosmarin; Thymian; Salz; Pfeffer

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Schwierigkeit:

leicht

Zubereitung:

30 min

Zubereitung

fertig in 47 Min.

Kalorien:

163

kcal

Brennwert

Wieviele Kalorien
darf ich essen?

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)

Kalorien	163 kcal	(8 %)	mehr
Protein	5 g	(5 %)	mehr
Fett	11 g	(9 %)	mehr
Kohlenhydrate	10 g	(7 %)	mehr
zugesetzter Zucker	0 g	(0 %)	mehr
Ballaststoffe	5,3 g	(18 %)	mehr

Unsere Nährwertampel erklärt

weitere Nährwerte

Vitamin A	0,2 mg	(25 %)
Vitamin D	0 μg	(0 %)	mehr
Vitamin E	4,4 mg	(37 %)
Vitamin K	33,1 μg	(55 %)
Vitamin B₁	0,4 mg	(40 %)
Vitamin B₂	0,2 mg	(18 %)
Niacin	2,9 mg	(24 %)
Vitamin B₆	0,5 mg	(36 %)
Folsäure	106 μg	(35 %)	mehr
Pantothensäure	0,7 mg	(12 %)
Biotin	8,7 μg	(19 %)	mehr
Vitamin B₁₂	0 μg	(0 %)	mehr
Vitamin C	131 mg	(138 %)
Kalium	759 mg	(19 %)	mehr
Calcium	68 mg	(7 %)	mehr
Magnesium	53 mg	(18 %)	mehr
Eisen	2,6 mg	(17 %)	mehr
Jod	6 μg	(3 %)	mehr
Zink	0,7 mg	(9 %)	mehr
gesättigte Fettsäuren	1,6 g
Harnsäure	66 mg
Cholesterin	0 mg		mehr
Zucker gesamt	9 g

Autor dieses Rezeptes:

EAT SMARTER

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Zutaten

für

Portionen

Zutaten: 1 Aubergine; 2 Zucchini; 4 Tomaten; ½ rote Paprikaschote; ½ grüne Paprikaschote; ½ gelbe Paprikaschote; 3 Schalotten; 2 Knoblauchzehen; 4 EL Olivenöl; Rosmarin; Thymian; Salz; Pfeffer

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Olivenöl Aubergine Zucchini Tomate Paprikaschote Schalotte

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Zubereitungsschritte

Gemüse waschen, putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Auberginen leicht salzen. Tomaten einige Sekunden überbrühen, abschrecken, häuten, vierteln und entkernen. Schalotten und Knoblauch schälen, fein hacken und in einem Topf mit heißem Olivenöl anbraten.

Die Aubergine unter kaltem Wasser abspülen, gut trocken schütteln, gegebenenfalls auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Das Gemüse mit den Kräutern zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt 12-15 Minuten dünsten. Italienischen Gemüseeintopf abschmecken und heiß servieren.