Low Carb ohne Fleisch

Leichter Gemüseeintopf

mit Forellenfilet und Sauerampfer
5
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(3 Bewertungen)
Leichter Gemüseeintopf

Leichter Gemüseeintopf - Frühlingshafte Kombination mit wenig Fett und viel Geschmack

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Health Score:
10,0 / 10
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
20 min
Zubereitung
fertig in 40 min
Fertig
Kalorien:
190
kcal
Brennwert

Gesund, weil

Smarter Tipp

Nährwerte

Bei so viel frischem Gemüse kaum verwunderlich: Eine Portion des kalorienarmen Gemüseeintopfs deckt den Tagesbedarf an Vitamin C zu gut 90 Prozent. Das Forellenfilet glänzt mit "guten", ungesättigten Fettsäuren und steuert außerdem eine gute Ration leicht verdauliches, sättigendes Eiweiß bei.

Wer Wert auf eine optimale Versorgung mit Jod legt, nimmt statt Forellenfilet am besten Filets von geräucherter Makrele, Heilbutt oder Lachs: In Seefischen ist das begehrte Spurenelement reichlicher vorhanden.

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien190 kcal(9 %)
Protein20 g(20 %)
Fett8 g(7 %)
Kohlenhydrate9 g(6 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe9,5 g(32 %)
Vitamin A1,5 mg(188 %)
Vitamin D12 μg(60 %)
Vitamin E9,3 mg(78 %)
Vitamin B₁0,2 mg(20 %)
Vitamin B₂0,2 mg(18 %)
Niacin6,6 mg(55 %)
Vitamin B₆0,4 mg(29 %)
Folsäure102 μg(34 %)
Pantothensäure1,8 mg(30 %)
Biotin8,1 μg(18 %)
Vitamin B₁₂2,4 μg(80 %)
Vitamin C50 mg(53 %)
Kalium733 mg(18 %)
Calcium182 mg(18 %)
Magnesium56 mg(19 %)
Eisen5,3 mg(35 %)
Jod28 μg(14 %)
Zink2,1 mg(26 %)
gesättigte Fettsäuren1,3 g
Harnsäure290 mg
Cholesterin35 mg
Automatic
Vitamin A2 mg(250 %)
Vitamin D10,8 μg(54 %)
Vitamin E5 mg(42 %)
Vitamin K82,1 μg(137 %)
Vitamin B₁0,4 mg(40 %)
Vitamin B₂0,3 mg(27 %)
Niacin8 mg(67 %)
Vitamin B₆0,7 mg(50 %)
Folsäure254 μg(85 %)
Pantothensäure2,4 mg(40 %)
Biotin10,7 μg(24 %)
Vitamin B₁₂3 μg(100 %)
Vitamin C124 mg(131 %)
Kalium1.356 mg(34 %)
Calcium172 mg(17 %)
Magnesium71 mg(24 %)
Eisen2,8 mg(19 %)
Jod20 μg(10 %)
Zink1,8 mg(23 %)
gesättigte Fettsäuren1,3 g
Harnsäure270 mg
Cholesterin34 mg
Entwicklung dieses Rezeptes:
EAT SMARTER

Zutaten

für
2
Zutaten
200 g
kleiner Spitzkohl (0.5 kleiner Spitzkohl)
2
200 g
grüner Spargel
2
100 g
Knollensellerie (1 Stück)
1 EL
250 ml
2
1
50 g
Sauerampfer (ca. 40–0.25 Bund; alternativ Rucola)
120 g
geräucherte Forellenfilet (2 geräucherte Forellenfilets)
Zubereitungstipps
Zubereitung

Küchengeräte

1 Arbeitsbrett, 1 Sieb, 1 großes Messer, 1 kleines Messer, 1 Sparschäler, 1 Esslöffel, 1 Topf, 1 Holzlöffel, 1 Messbecher

Zubereitungsschritte

1.
Leichter Gemüseeintopf Zubereitung Schritt 1

Spitzkohl putzen, in einem Sieb waschen und abtropfen lassen. Mit einem großen Messer in feine Streifen schneiden.

2.
Leichter Gemüseeintopf Zubereitung Schritt 2

Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden.

3.
Leichter Gemüseeintopf Zubereitung Schritt 3

Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden und jeweils das untere Drittel schälen. Spargel in etwa 3 cm lange Stücke schneiden.

4.
Leichter Gemüseeintopf Zubereitung Schritt 4

Möhren und Sellerie putzen, waschen und schälen. Die Möhren in Scheiben, den Sellerie in Stifte schneiden.

5.
Leichter Gemüseeintopf Zubereitung Schritt 5

Öl in einem großen Topf erhitzen. Spitzkohl, Zwiebeln, Sellerie und Möhren zugeben und 2–3 Minuten unter Rühren bei mittlerer Hitze andünsten.

6.
Leichter Gemüseeintopf Zubereitung Schritt 6

Pimentkörner, Lorbeerblatt und Gemüsebrühe zufügen. Salzen, pfeffern und etwa 25 Minuten garen; nach 15 Minuten den Spargel untermischen und mitgaren.

7.
Leichter Gemüseeintopf Zubereitung Schritt 7

Sauerampfer waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und hacken.

8.
Leichter Gemüseeintopf Zubereitung Schritt 8

Den Gemüseeintopf in Teller oder Schüsseln füllen. Forellenfilets mundgerecht zerteilen und darauflegen. Gemüseeintopf mit Sauerampfer bestreuen und servieren.

 
Bekommt man denn zurzeit Spargel? Wäre eigentlich schade, ihn wegzulassen. EAT SMARTER sagt: Grünen Spargel kann man als Importware das ganze Jahr kaufen. Wenn Sie tatsächlich keinen bekommen, erhöhen Sie die Menge der anderen Gemüsesorten oder verwenden Sie z. B. ein paar Brokkoliröschchen statt dessen.
 
Genau das Richtige bei dem Pieselnieselwetter da draußen, musste ich mir gleich machen diesen frühlingsfrischen Eintopf. Hatte leider nur weißen Spargel und keine Sauerampfer, dafür hab ich ein bisschen Rucola genommen. Hat dadurch bestimmt ne andere Note bekommen, war aber sehr lecker. Ich find übrigens zum satt werden ne Handvoll Vollkornnudeln im Eintopf super. Schmeckt auch sehr gut mit dem Fisch!