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Johannisbeer-Vanille-Muffins

Name: Johannisbeer-Vanille-Muffins
Total time: 1 h 10 min
Yield: 12
Ingredients: 1 Muffinbackblech (mit 12 Vertiefungen); 12 Papiermanschetten; 120 g rote Johannisbeeren; 80 g Zartbitterschokolade; 120 g Mehl; 2 TL Backpulver; 80 g gemahlene Haselnüsse; 120 g Zucker; 200 g Joghurt; 2 Eier; 1 TL Chiliflocken; 0.5 TL Orangenschale; 0.5 TL Zitronenschale; 1 Prise Zimtpulver; 1 Prise Bourbon-Vanille; 80 g flüssige Butter

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Health Score:

67 / 100

Was heißt das?

Schwierigkeit:

leicht

Zubereitung:

30 min

Zubereitung

fertig in 1 Std. 10 Min.

Kalorien:

229

kcal

Brennwert

Wieviele Kalorien
darf ich essen?

Nährwerte

1 Muffin enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)

Kalorien	229 kcal	(11 %)	mehr
Protein	5 g	(5 %)	mehr
Fett	13 g	(11 %)	mehr
Kohlenhydrate	22 g	(15 %)	mehr
zugesetzter Zucker	13 g	(52 %)	mehr
Ballaststoffe	1,8 g	(6 %)	mehr

Unsere Nährwertampel erklärt

weitere Nährwerte

Vitamin A	0,1 mg	(13 %)
Vitamin D	0,4 μg	(2 %)	mehr
Vitamin E	2,2 mg	(18 %)
Vitamin K	3,5 μg	(6 %)
Vitamin B₁	0,1 mg	(10 %)
Vitamin B₂	0,1 mg	(9 %)
Niacin	1,3 mg	(11 %)
Vitamin B₆	0,1 mg	(7 %)
Folsäure	18 μg	(6 %)	mehr
Pantothensäure	0,2 mg	(3 %)
Biotin	7,6 μg	(17 %)	mehr
Vitamin B₁₂	0,3 μg	(10 %)	mehr
Vitamin C	4 mg	(4 %)
Kalium	221 mg	(6 %)	mehr
Calcium	52 mg	(5 %)	mehr
Magnesium	30 mg	(10 %)	mehr
Eisen	1,7 mg	(11 %)	mehr
Jod	3 μg	(2 %)	mehr
Zink	0,6 mg	(8 %)	mehr
gesättigte Fettsäuren	5,9 g
Harnsäure	7 mg
Cholesterin	53 mg		mehr
Zucker gesamt	15 g

Autor dieses Rezeptes:

EAT SMARTER

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Zutaten

für

Muffins

Zutaten: 1 Muffinbackblech mit 12 Vertiefungen; 12 Papiermanschetten; 120 g rote Johannisbeeren; 80 g Zartbitterschokolade; 120 g Mehl; 2 TL Backpulver; 80 g gemahlene Haselnüsse; 120 g Zucker; 200 g Joghurt; 2 Eier; 1 TL Chiliflocken; ½ TL Orangenschale; ½ TL Zitronenschale; 1 Prise Zimtpulver; 1 Prise Bourbon-Vanille; 80 g flüssige Butter

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Joghurt Johannisbeeren Zucker Zartbitterschokolade Haselnuss Butter

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Zubereitungsschritte

Den Backofen auf 180° C vorheizen. Die Papiermanschetten in die Vertiefungen des Muffinbackblechs setzen. Die Johannisbeeren waschen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen, dann die Johannisbeeren von den Rispen streifen. Die Schokolade grob hacken.

Mehl und Backpulver mischen und durch ein Sieb in eine Schüssel geben. Die Haselnüsse, die Schokolade und den Zucker untermischen. Den Joghurt mit den Eiern in einer zweiten Schüssel verschlagen. Chiliflocken, Orangen- und Zitronenschale, Zimt und Vanille untermischen. Die Joghurtmischung zur Mehlmischung geben und kurz unterrühren. Die Butter dazugeben.

Die Papiermanschetten zu 3/4 schichtweise mit Teig und Johannisbeeren füllen. Mit dem Teig beginnen und mit den Johannisbeeren abschließen. Das Muffinblech in den Backofen schieben und 30-35 Minuten backen. Danach den Backofen ausschalten und die Muffins weitere 5 Minuten im geöffneten Backofen ruhen lassen. Dann herausnehmen und gänzlich auskühlen lassen.