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Kalbsschnitzel mit Spinatfüllung und Kartoffeltaler

Name: Kalbsschnitzel mit Spinatfüllung und Kartoffeltaler
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 4 Kalbsschnitzel (à ca. 160 g); 1 Zwiebel; 1 Handvoll Spinat; 0.5 Bund Estragon; 2 EL grober Senf; Salz; Pfeffer (aus der Mühle); 2 EL Öl; 1 EL Butter; 1 kg Kartoffeln (vorwiegend festkochend); 1 Ei; 1 EL Kartoffelstärke (je nach Karottfelsorte); Salz; Muskat (frisch gerieben); Öl (zum Braten)

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Schwierigkeit:

leicht

Zubereitung:

45 min

Zubereitung

Kalorien:

572

kcal

Brennwert

Wieviele Kalorien
darf ich essen?

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)

Kalorien	572 kcal	(27 %)	mehr
Protein	49 g	(50 %)	mehr
Fett	21 g	(18 %)	mehr
Kohlenhydrate	44 g	(29 %)	mehr
zugesetzter Zucker	0 g	(0 %)	mehr
Ballaststoffe	3,7 g	(12 %)	mehr

Unsere Nährwertampel erklärt

weitere Nährwerte

Vitamin A	0,1 mg	(13 %)
Vitamin D	0,4 μg	(2 %)	mehr
Vitamin E	10,6 mg	(88 %)
Vitamin K	45,6 μg	(76 %)
Vitamin B₁	0,5 mg	(50 %)
Vitamin B₂	0,7 mg	(64 %)
Niacin	28,8 mg	(240 %)
Vitamin B₆	1,3 mg	(93 %)
Folsäure	74 μg	(25 %)	mehr
Pantothensäure	3,1 mg	(52 %)
Biotin	6,2 μg	(14 %)	mehr
Vitamin B₁₂	2,7 μg	(90 %)	mehr
Vitamin C	53 mg	(56 %)
Kalium	1.760 mg	(44 %)	mehr
Calcium	88 mg	(9 %)	mehr
Magnesium	108 mg	(36 %)	mehr
Eisen	7,9 mg	(53 %)	mehr
Jod	17 μg	(9 %)	mehr
Zink	6 mg	(75 %)	mehr
gesättigte Fettsäuren	4,6 g
Harnsäure	351 mg
Cholesterin	179 mg		mehr
Zucker gesamt	3 g

Autor dieses Rezeptes:

EAT SMARTER

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Zutaten

für

Portionen

Zutaten: 4 Kalbsschnitzel à ca. 160 g; 1 Zwiebel; 1 Handvoll Spinat; ½ Bund Estragon; 2 EL grober Senf; Salz; Pfeffer aus der Mühle; 2 EL Öl; 1 EL Butter

Kartoffeltaler: 1 kg Kartoffeln vorwiegend festkochend; 1 Ei; 1 EL Kartoffelstärke je nach Karottfelsorte; Salz; Muskat frisch gerieben; Öl zum Braten

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Kartoffel Spinat Senf Öl Butter Estragon

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Zubereitungsschritte

Kalbsschnitzel waschen, trocken tupfen und falls nötig flach klopfen.

Zwiebel schälen und fein würfeln.

Spinat waschen, putzen und kurz in Salzwasser blanchieren, abschrecken, ausdrücken und hacken. Estragonblätter (bis auf einige für die Garnitur) ebenfalls hacken. Mit Spinat und Zwiebelwürfeln in heißer Butter kurz anschwitzen. Dann vom Feuer nehmen, Senf untermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Kalbsschnitzel salzen, pfeffern und die Füllung darauf verteilen. Jeweils zur Hälfte zusammenklappen und in eine Pfanne in heißes Öl legen. Leicht bräunen lassen, dann mit der Pfanne im vorgeheizten Ofen bei 200°C Oberhitze ca. 6-8 Min. fertig braten.

Für die Kartoffeltaler Kartoffeln schälen und reiben. In ein feuchtes Küchentuch wickeln und ausdrücken. Kartoffelsaft etwas stehen lassen, dann abgießen, so dass die abgesetzte Stärke auf dem Boden der Schüssel zurück bleibt. Geriebene Kartoffeln mit Ei und Kartoffelstärke vermengen und mit Salz und Muskat würzen.

Dann Häufchen der Masse in eine Pfanne in heißes Öl setzen, flach drücken und Ränder rund formen, etwa 1-2 Min. goldbraun braten. Dann wenden und weitere 1-2 Min. goldbraun fertig backen. So portionsweise alle Rösti portionsweise braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und zu den gefüllten Kalbsschnitzeln servieren. Mit restlichem Estragon garnieren und dazu nach Belieben Kalbssjus reichen.