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Kartoffel-Gemüse-Curry mit Ei

Name: Kartoffel-Gemüse-Curry mit Ei
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Asiatische, Indische
Ingredients: 2 EL Ghee; 1 TL schwarze Senfsamen; 1 TL Kreuzkümmelsamen; 8 schwarze Pfefferkörner; 0.25 TL Gewürznelken (gemahlen); 1 TL frisch geriebener Ingwer; 0.5 TL Koriander (gemahlen); 1 TL Garam Masala; 0.5 TL Kreuzkümmel (gemahlen); 0.25 TL Fenchelsamen (gemahlen); 1 TL Salz; 3 Lorbeerblätter; 1 kleine Dose Tomaten; 400 g Kartoffeln (geschält, gewürfelt); 400 g gemischtes Gemüse (z. B. Karotten, Blumenkohl), kleingeschnitten; 1 Msp. Zimt; 1 Msp. Muskat; 1 Frühlingszwiebel (gehackt); 1 Tomate (in Spalten); 1 hartgekochtes Ei (geviertelt)

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Schwierigkeit:

leicht

Zubereitung:

50 min

Zubereitung

Kalorien:

190

kcal

Brennwert

Wieviele Kalorien
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Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)

Kalorien	190 kcal	(9 %)	mehr
Protein	5 g	(5 %)	mehr
Fett	9 g	(8 %)	mehr
Kohlenhydrate	21 g	(14 %)	mehr
zugesetzter Zucker	0 g	(0 %)	mehr
Ballaststoffe	3,6 g	(12 %)	mehr

Unsere Nährwertampel erklärt

weitere Nährwerte

Vitamin A	0,3 mg	(38 %)
Vitamin D	0,5 μg	(3 %)	mehr
Vitamin E	2 mg	(17 %)
Vitamin K	16,8 μg	(28 %)
Vitamin B₁	0,2 mg	(20 %)
Vitamin B₂	0,1 mg	(9 %)
Niacin	3,4 mg	(28 %)
Vitamin B₆	0,4 mg	(29 %)
Folsäure	83 μg	(28 %)	mehr
Pantothensäure	1,2 mg	(20 %)
Biotin	10,7 μg	(24 %)	mehr
Vitamin B₁₂	0,3 μg	(10 %)	mehr
Vitamin C	54 mg	(57 %)
Kalium	822 mg	(21 %)	mehr
Calcium	40 mg	(4 %)	mehr
Magnesium	44 mg	(15 %)	mehr
Eisen	1,8 mg	(12 %)	mehr
Jod	7 μg	(4 %)	mehr
Zink	0,9 mg	(11 %)	mehr
gesättigte Fettsäuren	5,1 g
Harnsäure	37 mg
Cholesterin	74 mg		mehr
Zucker gesamt	6 g

Autor dieses Rezeptes:

EAT SMARTER

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Zutaten

für

Portionen

Zutaten: 2 EL Ghee; 1 TL schwarze Senfsamen; 1 TL Kreuzkümmelsamen; 8 schwarze Pfefferkörner; ¼ TL Gewürznelken gemahlen; 1 TL frisch geriebener Ingwer; ½ TL Koriander gemahlen; 1 TL Garam Masala; ½ TL Kreuzkümmel gemahlen; ¼ TL Fenchelsamen gemahlen; 1 TL Salz; 3 Lorbeerblätter; 1 kleine Dose Tomaten; 400 g Kartoffeln geschält, gewürfelt; 400 g gemischtes Gemüse (z. B. Karotten, Blumenkohl), kleingeschnitten; 1 Msp. Zimt; 1 Msp. Muskat

Außerdem: 1 Frühlingszwiebel gehackt; 1 Tomate in Spalten; 1 hartgekochtes Ei geviertelt

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Kartoffel Tomate Ghee Salz Ingwer Koriander

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Zubereitungsschritte

Ghee in einem Topf erhitzen und die Gewürzsamen darin zugedeckt anrösten, bis sie nicht mehr springen. Dann die gemahlenen Gewürze dazugeben und einige Sekunden mitrösten. Die Tomaten samt Saft zugeben, alles mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken und 10 Min. köcheln lassen.

Das vorbereitete Gemüse hinzufügen, salzen und mit 1/4 l heißem Wasser oder Brühe aufgießen. Im geschlossenen Topf bei kleiner Hitze 20 Minuten fertiggaren, dabei öfter umrühren, mit Zimt, Muskat und eventuell etwas Salz abschmecken.

Einige Minuten auf der ausgeschalteten Herdplatte ziehen lassen. Nach Belieben mit Frühlingszwiebel, Tomatenspalten und Ei garniert servieren.