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Kartoffel-Gemüse-Curry mit Ei

Rezeptautor: EAT SMARTER
Kartoffel-Gemüse-Curry mit Ei
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268
kcal
Brennwert
50 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
2 EL
1 TL
schwarze Senfkörner
1 TL
8
¼ TL
Gewürznelken gemahlen
1 TL
frisch geriebener Ingwer
½ TL
Koriander gemahlen
1 TL
½ TL
Kreuzkümmel gemahlen
¼ TL
Fenchelsamen gemahlen
1 TL
3
1 kleine Dose
400 g
Kartoffeln geschält, gewürfelt
400 g
gemischtes Gemüse (z. B. Karotten, Blumenkohl), kleingeschnitten
1 Msp
1 Msp
Außerdem
1
1
Tomate in Spalten
1
hartgekochtes Ei geviertelt
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Ghee in einem Topf erhitzen und die Gewürzsamen darin zugedeckt anrösten, bis sie nicht mehr springen. Dann die gemahlenen Gewürze dazugeben und einige Sekunden mitrösten. Die Tomaten samt Saft zugeben, alles mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken und 10 Min. köcheln lassen.

Schritt 2/3

Das vorbereitete Gemüse hinzufügen, salzen und mit 1/4 l heißem Wasser oder Brühe aufgießen. Im geschlossenen Topf bei kleiner Hitze 20 Minuten fertiggaren, dabei öfter umrühren, mit Zimt, Muskat und eventuell etwas Salz abschmecken.

Schritt 3/3

Einige Minuten auf der ausgeschalteten Herdplatte ziehen lassen. Nach Belieben mit Frühlingszwiebel, Tomatenspalten und Ei garniert servieren.

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