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Kartoffel-Radieschen-Salat

Name: Kartoffel-Radieschen-Salat
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: Europa, Deutsche, Erzgebirgisch, Mediterran
Ingredients: 600 g Süßkartoffeln; 1 Bund Radieschen; 1 rote Zwiebel; 150 ml Fleischbrühe; 5 EL Weinessig; 1 TL scharfer Senf; 4 EL Pflanzenöl; Salz; Pfeffer (aus der Mühle); 3 EL Schnittlauchröllchen

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Health Score:

99 / 100

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Schwierigkeit:

leicht

Zubereitung:

30 min

Zubereitung

fertig in 1 Std. 10 Min.

Kalorien:

272

kcal

Brennwert

Wieviele Kalorien
darf ich essen?

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)

Kalorien	272 kcal	(13 %)	mehr
Protein	4 g	(4 %)	mehr
Fett	11 g	(9 %)	mehr
Kohlenhydrate	38 g	(25 %)	mehr
zugesetzter Zucker	0 g	(0 %)	mehr
Ballaststoffe	5,9 g	(20 %)	mehr

Unsere Nährwertampel erklärt

weitere Nährwerte

Vitamin A	2 mg	(250 %)
Vitamin D	0 μg	(0 %)	mehr
Vitamin E	8,8 mg	(73 %)
Vitamin K	26,4 μg	(44 %)
Vitamin B₁	0,1 mg	(10 %)
Vitamin B₂	0,1 mg	(9 %)
Niacin	2,1 mg	(18 %)
Vitamin B₆	0,5 mg	(36 %)
Folsäure	34 μg	(11 %)	mehr
Pantothensäure	1,4 mg	(23 %)
Biotin	7,1 μg	(16 %)	mehr
Vitamin B₁₂	0 μg	(0 %)	mehr
Vitamin C	62 mg	(65 %)
Kalium	712 mg	(18 %)	mehr
Calcium	60 mg	(6 %)	mehr
Magnesium	40 mg	(13 %)	mehr
Eisen	1,4 mg	(9 %)	mehr
Jod	5 μg	(3 %)	mehr
Zink	0,5 mg	(6 %)	mehr
gesättigte Fettsäuren	1,3 g
Harnsäure	33 mg
Cholesterin	0 mg		mehr
Zucker gesamt	9 g

Autor dieses Rezeptes:

EAT SMARTER

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Zutaten

für

Portionen

Zutaten: 600 g Süßkartoffeln; 1 Bund Radieschen; 1 rote Zwiebel; 150 ml Fleischbrühe; 5 EL Weinessig; 1 TL scharfer Senf; 4 EL Pflanzenöl; Salz; Pfeffer aus der Mühle; 3 EL Schnittlauchröllchen

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Süßkartoffel Radieschen Weinessig Pflanzenöl Schnittlauchröllchen Senf

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Zubereitungsschritte

Für den Salat die Kartoffeln waschen, ca. 30 Minuten in Salzwasser gar kochen, ausdampfen lassen, schälen und in feine Scheiben schneiden. Die Radieschen waschen, putzen und in dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Die Zwiebel schälen und fein hacken.

Die Brühe und den Essig aufkochen lassen, dann Zwiebeln, Salz, Pfeffer und Senf dazugeben und alles über die Kartoffelscheiben gießen. Etwa 15 Minuten ziehen lassen, dann das Öl unterrühren und die Radieschen unterheben. Noch einmal abschmecken. Zuletzt die Schnittlauchröllchen untermischen.