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Kartoffel-Radieschen-Salat

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Kartoffel-Radieschen-Salat
260
kcal
Brennwert
0
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leicht
Schwierigkeit
30 min
Zubereitung
 • Fertig in 1 h
Fertig
Nährwerte
Fett10 g
gesättigte Fettsäuren1 g
Eiweiß / Protein6 g
Ballaststoffe4,1 g
zugesetzter Zucker0 g
Kalorien260
1 Portion enthält
Brennwert260
Eiweiß/Protein/g6
Fett/g10
gesättigte Fettsäuren/g1
Kohlenhydrate/g34
zugesetzter Zucker/g0
Ballaststoffe/g4,1
BE3
Cholesterin/mg0
Harnsäure/mg51
Vitamin A/mg0,1
Vitamin D/μg0
Vitamin E/mg2,3
Vitamin B₁/mg0,2
Vitamin B₂/mg0,1
Niacin/mg4,3
Vitamin B₆/mg0,4
Folsäure/μg56
Pantothensäure/mg1
Biotin/μg2,2
Vitamin B₁₂/μg0
Vitamin C/mg70
Kalium/mg1.033
Kalzium/mg80
Magnesium/mg65
Eisen/mg2,6
Jod/μg9
Zink/mg1,1

Rezeptautor: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
1 kg
festkochende Kartoffeln
1
milde Zwiebel
200 ml
4 EL
1 EL
körniger Senf
250 g
2 Handvoll
Rucola (80 g)
½ Bund
4 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Kartoffeln waschen und im Dämpfeinsatz im geschlossenen Topf ca. 30 Minuten gar dämpfen.

Schritt 2/4

Inzwischen Zwiebel schälen und fein würfeln. Brühe zum Kochen bringen und Zwiebel dazugeben. Vom Herd nehmen und ca. 5 Minuten ziehen lassen. Essig und Senf unterrühren und Marinade mit Salz und Pfeffer abschmecken. Radieschen waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Rucola waschen, putzen und trocken schütteln. Nach Belieben etwas kleiner zupfen. Schnittlauch waschen und in Röllchen schneiden.

Video Tipp
Wie Sie Rucola richtig putzen und waschen
Schritt 3/4

Kartoffeln ausdampfen lassen, noch warm pellen und in Scheiben schneiden. Mit der Marinade vermengen und ca. 30 Minuten durchziehen lassen.

Schritt 4/4

Radieschen, Rucola, Schnittlauch und Öl unter den Salat mengen, nochmal abschmecken und servieren.

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