Kartoffelauflauf mit Mortadella
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 458 kcal | (22 %) | mehr | |
| Protein | 19 g | (19 %) | mehr | |
| Fett | 24 g | (21 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 40 g | (27 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 6,8 g | (23 %) | mehr |
| Vitamin A | 0,4 mg | (50 %) | ||
| Vitamin D | 0,9 μg | (5 %) | mehr | |
| Vitamin E | 9,2 mg | (77 %) | ||
| Vitamin K | 46,9 μg | (78 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,5 mg | (50 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,4 mg | (36 %) | ||
| Niacin | 8,5 mg | (71 %) | ||
| Vitamin B₆ | 1 mg | (71 %) | ||
| Folsäure | 172 μg | (57 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 2,1 mg | (35 %) | ||
| Biotin | 16,1 μg | (36 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 1,4 μg | (47 %) | mehr | |
| Vitamin C | 287 mg | (302 %) | ||
| Kalium | 1.378 mg | (34 %) | mehr | |
| Calcium | 261 mg | (26 %) | mehr | |
| Magnesium | 90 mg | (30 %) | mehr | |
| Eisen | 3,9 mg | (26 %) | mehr | |
| Jod | 27 μg | (14 %) | mehr | |
| Zink | 3,2 mg | (40 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 9,2 g | |||
| Harnsäure | 99 mg | |||
| Cholesterin | 148 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 9 g |
Zutaten
- Zutaten
- 800 g Kartoffeln
- 2 Eier
- 125 ml Milch
- 150 g Mortadella
- 2 EL Petersilie
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Öl
- 1 Bund Kräuter
- 50 g Parmesan
- 4 Paprikaschoten
Zubereitungsschritte
Die Kartoffeln waschen und mit der Schale in Wasser garen. Abgießen und abkühlen lassen. Mortadella in Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. 1 EL Öl erhitzen, Wurst und Knoblauch darin Hitze unter Rühren anbraten. Die Petersilie mit den Wurststückchen mischen und beiseite stellen. Die Paprikaschoten waschen, halbieren und putzen. In Streifen schneiden.
Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Den Backofen auf 220° vorheizen. Eier mit Milch, Salz und Pfeffer verquirlen. Die Kartoffeln, die Paprika und die Wurstmischung abwechselnd lagenweise in eine feuerfeste Form schichten, Kartoffeln dabei leicht salzen. Die Eiersahne darüber gießen.
Den Auflauf im heißen Ofen (Mitte, Umluft 200°) etwa 30 Min. backen. Inzwischen die Kräuter waschen und trocken schütteln. Die Blättchen fein hacken und mit dem Parmesan mischen. Über den Auflauf streuen, mit dem übrigen Öl beträufeln und in weiteren 5 Min. knusprig überbacken.