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Nudelauflauf mit Mortadella und Gemüse

Nudelauflauf mit Mortadella und Gemüse
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50 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
2 Zwiebeln
1 Aubergine
80 g Champignons
2 Knoblauchzehen
150 g Mortadella
Olivenöl bei Amazon bestellen3 EL Olivenöl
1 EL Tomatenmark
100 g Tomatenpüree aus der Packung
150 ml Weißwein
Salz
250 g Makkaroni
2 TL Majoran
100 g Mascarpone
Pfeffer aus der Mühle
1 Kugel Mozzarella 125 g
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Zwiebeln schälen und würfeln. Aubergine waschen, putzen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Champignons putzen und halbieren oder vierteln. Knoblauch schälen und durch die Presse drücken. Mortadella in etwa 1 cm breite Streifen schneiden.
Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
Knoblauch richtig vorbereiten
Wie Sie Champignons kinderleicht putzen
Wie Sie eine Aubergine richtig waschen und putzen
Schritt 2/4
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die vorbereiteten Zutaten darin anbraten. Tomatenmark und -püree untermischen, Wein aufgießen und alles 15 Minuten köcheln lassen.
Schritt 3/4
Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen.
Schritt 4/4
Majoran mit Mascarpone unter die Sauce mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nudeln abgießen und mit der Sauce in eine Auflaufform Form schichten. Mozzarella in dünne Scheiben schneiden und darüber verteilen. Den Nudelauflauf im vorgeheizten Backofen (200°, Mitte) in ca. 10 Min. goldbraun überbacken.

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