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Kartoffelpfanne mit geräucherter Makrele und Senfsoße

Name: Kartoffelpfanne mit geräucherter Makrele und Senfsoße
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Deutsche
Ingredients: 800 g vorwiegend fest kochende Kartoffeln; 4 EL Butterschmalz; 1 Bund Frühlingszwiebeln; 200 g Erbsen (TK); 1 geräucherte Makrele (ca. 600 g ); Salz; Pfeffer (aus der Mühle); 125 g Butter; 2 EL scharfer Senf; Pfeffer (aus der Mühle); 1 Prise Cayennepfeffer; 100 ml Schlagsahne

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Schwierigkeit:

leicht

Zubereitung:

45 min

Zubereitung

Kalorien:

723

kcal

Brennwert

Wieviele Kalorien
darf ich essen?

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)

Kalorien	723 kcal	(34 %)	mehr
Protein	16 g	(16 %)	mehr
Fett	54 g	(47 %)	mehr
Kohlenhydrate	43 g	(29 %)	mehr
zugesetzter Zucker	0 g	(0 %)	mehr
Ballaststoffe	6,7 g	(22 %)	mehr

Unsere Nährwertampel erklärt

weitere Nährwerte

Vitamin A	0,6 mg	(75 %)
Vitamin D	2,4 μg	(12 %)	mehr
Vitamin E	2,1 mg	(18 %)
Vitamin K	27,6 μg	(46 %)
Vitamin B₁	0,4 mg	(40 %)
Vitamin B₂	0,3 mg	(27 %)
Niacin	11,1 mg	(93 %)
Vitamin B₆	0,8 mg	(57 %)
Folsäure	100 μg	(33 %)	mehr
Pantothensäure	1,5 mg	(25 %)
Biotin	6,6 μg	(15 %)	mehr
Vitamin B₁₂	3,5 μg	(117 %)	mehr
Vitamin C	59 mg	(62 %)
Kalium	1.186 mg	(30 %)	mehr
Calcium	139 mg	(14 %)	mehr
Magnesium	89 mg	(30 %)	mehr
Eisen	3,8 mg	(25 %)	mehr
Jod	30 μg	(15 %)	mehr
Zink	2,2 mg	(28 %)	mehr
gesättigte Fettsäuren	32,4 g
Harnsäure	142 mg
Cholesterin	160 mg		mehr
Zucker gesamt	7 g

Autor dieses Rezeptes:

EAT SMARTER

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Zutaten

für

Portionen

Zutaten: 800 g vorwiegend fest kochende Kartoffeln; 4 EL Butterschmalz; 1 Bund Frühlingszwiebeln; 200 g Erbsen (TK); 1 geräucherte Makrele (ca. 600 g ); Salz; Pfeffer aus der Mühle

Für die Senfsauce: 125 g Butter; 2 EL scharfer Senf; Pfeffer aus der Mühle; 1 Prise Cayennepfeffer; 100 ml Schlagsahne

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Kartoffel Frühlingszwiebel Erbse Butter Schlagsahne Butterschmalz

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Zubereitungsschritte

Kartoffeln gründlich waschen und mit Schale in Salzwasser ca. 25-30 Min. kochen. Abgießen, etwas abkühlen lassen und pellen. Kartoffeln vollständig auskühlen lassen.

Kartoffeln in Spalten schneiden. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffeln darin unter gelegentlichem Wenden langsam goldbraun braten, mit Salz und Pfeffer würzen.

Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Stücke schneiden. Zusammen mit den Erbsen unter die Bratkartoffeln mischen und 3-4 Min. mitbraten.

Makrele von Haut und Gräten befreien und in mundgerechte Stücke schneiden. Makrelenstücke und die fertigen Bratkartoffeln mischen und mit Pfeffer bestreuen.

Zwischenzeitlich für die Senfsauce die Butter mit dem Senf unter Rühren in einem kleinen Topf schmelzen, die Sahne unterschlagen und mit Cayennepfeffer würzen. Die Senfsauce extra dazu reichen.