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Kartoffelsalat mit grünem Spargel und Waller
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Health Score:
92 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Zubereitung:
35 min
Zubereitung
Kalorien:
468
kcal
Brennwert
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1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 468 kcal | (22 %) | mehr | |
| Protein | 24 g | (24 %) | mehr | |
| Fett | 31 g | (27 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 23 g | (15 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 3,1 g | (10 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 0,2 mg | (25 %) | ||
| Vitamin D | 0,7 μg | (4 %) | mehr | |
| Vitamin E | 5,5 mg | (46 %) | ||
| Vitamin K | 54,8 μg | (91 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,3 mg | (30 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,2 mg | (18 %) | ||
| Niacin | 9,5 mg | (79 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,5 mg | (36 %) | ||
| Folsäure | 161 μg | (54 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 2,3 mg | (38 %) | ||
| Biotin | 12,2 μg | (27 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 2,6 μg | (87 %) | mehr | |
| Vitamin C | 56 mg | (59 %) | ||
| Kalium | 1.268 mg | (32 %) | mehr | |
| Calcium | 89 mg | (9 %) | mehr | |
| Magnesium | 126 mg | (42 %) | mehr | |
| Eisen | 3 mg | (20 %) | mehr | |
| Jod | 17 μg | (9 %) | mehr | |
| Zink | 1,5 mg | (19 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 9,5 g | |||
| Harnsäure | 187 mg | |||
| Cholesterin | 207 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 4 g |
Autor dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
zu allen Rezepten vom Autor
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Zutaten
für
4
- Zutaten
- 500 g Kartoffeln
- Salz
- 400 g grüner Spargel
- 1 Bund Brunnenkresse
- 8 EL Zitronensaft
- 1 EL gekörnter Senf
- ¼ TL Kurkuma
- 4 EL Keimöl
- 500 g Welsfilet
- 2 EL Butter
- Pfeffer aus der Mühle
Zubereitungsschritte
1.
Kartoffeln schälen, waschen, würfeln und in ca. 15 - 20 Minuten in kochendem Salzwasser garen, abgießen und abtropfen lassen.
2.
Spargel waschen, das untere Drittel schälen und die Enden abschneiden. Den Spargel in etwa 5 cm lange Stücke schneiden und in kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten garen, abgießen und abtropfen lassen.
3.
Brunnenkresse waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zitronensaft, Senf, Kurkuma und etwas Salz verrühren und das Öl unterschlagen. Die Kartoffeln abgießen, kalt abschrecken, schälen und würfeln.
4.
Fischfilet kalt abspülen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Butter in einer Pfanne erhitzen und darin den Fisch ca. 3 Minuten braten, dabei wenden. Mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen.
5.
Die Senfsauce zum Bratensatz gießen, die Kartoffeln und den Spargel dazugeben und kurz darin schwenken. Den Fisch und etwa 3/4 der Brunnenkresse unterheben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Salat anrichten. Mit der restlichen Brunnenkresse garniert servieren.
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