Grüner Kartoffelsalat
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte
Wer sich auf Kaloriensparkurs befindet und Lust auf etwas Deftiges hat, ist hier richtig: Im Gegensatz zu der leckeren, aber sehr fettlastigen normalen Variante bieten wir Ihnen eine aufgefrischte Alternative mit viel abwehrstärkendem Vitamin C, aber mit extrem wenig Cholesterin.
Einen Extra-Kick bringen weitere Kräuter. Mischen Sie dafür zusätzlich 1/2 Bund Dill und 1 Beet Kresse unter den Salat.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien | 277 kcal | (13 %) | mehr | |
Protein | 10 g | (10 %) | mehr | |
Fett | 12 g | (10 %) | mehr | |
Kohlenhydrate | 30 g | (20 %) | mehr | |
zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
Ballaststoffe | 6 g | (20 %) | mehr |
Vitamin A | 0,3 mg | (38 %) | ||
Vitamin D | 0 μg | (0 %) | mehr | |
Vitamin E | 3,2 mg | (27 %) | ||
Vitamin K | 3 μg | (5 %) | ||
Vitamin B₁ | 0,4 mg | (40 %) | ||
Vitamin B₂ | 0,2 mg | (18 %) | ||
Niacin | 4,7 mg | (39 %) | ||
Vitamin B₆ | 0,7 mg | (50 %) | ||
Folsäure | 65 μg | (22 %) | mehr | |
Pantothensäure | 0,8 mg | (13 %) | ||
Biotin | 3,5 μg | (8 %) | mehr | |
Vitamin B₁₂ | 0,3 μg | (10 %) | mehr | |
Vitamin C | 50 mg | (53 %) | ||
Kalium | 933 mg | (23 %) | mehr | |
Calcium | 57 mg | (6 %) | mehr | |
Magnesium | 62 mg | (21 %) | mehr | |
Eisen | 2,5 mg | (17 %) | mehr | |
Jod | 20 μg | (10 %) | mehr | |
Zink | 1,2 mg | (15 %) | mehr | |
gesättigte Fettsäuren | 1,4 g | |||
Harnsäure | 92 mg | |||
Cholesterin | 18 mg | mehr | ||
Zucker gesamt | 16 g |
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Zutaten
- Zutaten
- 300 g festkochende Kartoffeln (3 festkochende Kartoffeln)
- Salz
- 1 rote Zwiebel
- 2 EL Apfelessig
- 150 ml klassische Gemüsebrühe
- 2 EL Rapsöl
- Pfeffer
- 80 g Feldsalat
- 1 Bund Schnittlauch
- 1 Apfel
- 70 g Lachsschinken
Küchengeräte
Zubereitungsschritte
![Grüner Kartoffelsalat Zubereitung Schritt 1 Grüner Kartoffelsalat Zubereitung Schritt 1](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/120x90/public/gruener-kartoffelsalat-zubereitung-schritt-1-6271.jpg)
Kartoffeln waschen und in kochendem Wasser 20–25 Minuten garen. Anschließend abgießen, unter kaltem Wasser abschrecken, pellen und abkühlen lassen.
![Grüner Kartoffelsalat Zubereitung Schritt 2 Grüner Kartoffelsalat Zubereitung Schritt 2](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/120x90/public/gruener-kartoffelsalat-zubereitung-schritt-2-6271.jpg)
Abgekühlte Kartoffeln in Scheiben schneiden, salzen und in eine Schüssel geben. Zwiebel schälen und fein würfeln.
![Grüner Kartoffelsalat Zubereitung Schritt 3 Grüner Kartoffelsalat Zubereitung Schritt 3](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/120x90/public/gruener-kartoffelsalat-zubereitung-schritt-3-6271.jpg)
Zwiebelwürfel mit Essig und Brühe in einem kleinen Topf aufkochen, kochend heiß über die Kartoffeln gießen.
![Grüner Kartoffelsalat Zubereitung Schritt 4 Grüner Kartoffelsalat Zubereitung Schritt 4](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/120x90/public/gruener-kartoffelsalat-zubereitung-schritt-4-6271.jpg)
Öl dazugeben und alles mischen. 30 Minuten ziehen lassen, dabei öfter mischen.
![Grüner Kartoffelsalat Zubereitung Schritt 5 Grüner Kartoffelsalat Zubereitung Schritt 5](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/120x90/public/gruener-kartoffelsalat-zubereitung-schritt-5-6271.jpg)
Inzwischen Feldsalat putzen, dabei den Wurzelansatz intakt lassen, damit die Blättchen zusammenbleiben. Salat waschen und gründlich trockenschleudern. Schnittlauch waschen, trockenschütteln und in feine Röllchen schneiden.
![Grüner Kartoffelsalat Zubereitung Schritt 6 Grüner Kartoffelsalat Zubereitung Schritt 6](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/120x90/public/gruener-kartoffelsalat-zubereitung-schritt-6-6271.jpg)
Apfel waschen, vierteln, entkernen und in feine Spalten schneiden.
![Grüner Kartoffelsalat Zubereitung Schritt 7 Grüner Kartoffelsalat Zubereitung Schritt 7](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/120x90/public/gruener-kartoffelsalat-zubereitung-schritt-7-6271.jpg)
Lachsschinken in feine Streifen schneiden.
![Grüner Kartoffelsalat Zubereitung Schritt 8 Grüner Kartoffelsalat Zubereitung Schritt 8](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/120x90/public/gruener-kartoffelsalat-zubereitung-schritt-8-6271.jpg)
Kartoffelsalat mit Salz und Pfeffer abschmecken. Feldsalat, Schnittlauchröllchen, Schinkenstreifen und Apfelscheiben zum Salat geben und untermischen.
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