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Kichererbsen-Gemüse-Salat

Name: Kichererbsen-Gemüse-Salat
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g Kichererbsen (Dose); 1 Aubergine; 2 Zucchini; 50 g schwarze Oliven (entsteint); 1 TL Fenchelsamen; 100 ml Gemüsebrühe; 3 EL Öl; 4 EL Sojasauce; Cayennepfeffer; 2 Handvoll Alfalfasprossen

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Health Score:

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Schwierigkeit:

leicht

Zubereitung:

10 min

Zubereitung

fertig in 15 Min.

Kalorien:

294

kcal

Brennwert

Wieviele Kalorien
darf ich essen?

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)

Kalorien	294 kcal	(14 %)	mehr
Protein	15 g	(15 %)	mehr
Fett	13 g	(11 %)	mehr
Kohlenhydrate	28 g	(19 %)	mehr
zugesetzter Zucker	0 g	(0 %)	mehr
Ballaststoffe	9,3 g	(31 %)	mehr

Unsere Nährwertampel erklärt

weitere Nährwerte

Vitamin A	0,2 mg	(25 %)
Vitamin D	0 μg	(0 %)	mehr
Vitamin E	9,1 mg	(76 %)
Vitamin K	21,8 μg	(36 %)
Vitamin B₁	0,5 mg	(50 %)
Vitamin B₂	0,3 mg	(27 %)
Niacin	5,4 mg	(45 %)
Vitamin B₆	0,3 mg	(21 %)
Folsäure	62 μg	(21 %)	mehr
Pantothensäure	0,9 mg	(15 %)
Biotin	8,6 μg	(19 %)	mehr
Vitamin B₁₂	0 μg	(0 %)	mehr
Vitamin C	36 mg	(38 %)
Kalium	484 mg	(12 %)	mehr
Calcium	138 mg	(14 %)	mehr
Magnesium	102 mg	(34 %)	mehr
Eisen	5 mg	(33 %)	mehr
Jod	9 μg	(5 %)	mehr
Zink	2,2 mg	(28 %)	mehr
gesättigte Fettsäuren	1,8 g
Harnsäure	265 mg
Cholesterin	0 mg		mehr
Zucker gesamt	7 g

Autor dieses Rezeptes:

EAT SMARTER

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Zutaten

für

Portionen

Zutaten: 500 g Kichererbsen Dose; 1 Aubergine; 2 Zucchini; 50 g schwarze Oliven entsteint; 1 TL Fenchelsamen; 100 ml Gemüsebrühe; 3 EL Öl; 4 EL Sojasauce; Cayennepfeffer; 2 Handvoll Alfalfasprossen

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Kichererbse Alfalfasprossen schwarze Olive Sojasauce Öl Aubergine

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Zubereitungsschritte

Kichererbsen waschen und abtropfen lassen.

Aubergine waschen und würfeln.

Zucchini waschen, putzen und in Scheiben schneiden.

Aubergine, Fenchelsamen und Zucchini in heißem Öl anschwitzen. Brühe und Sojasauce zugeben und ca. 4 Min. schmoren lassen. Kichererbsen untermengen und mit Cayennepfeffer abschmecken. Auf den Sprossen angerichtet servieren.