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Klare Steinpilzsuppe

Name: Klare Steinpilzsuppe
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Deutsche
Ingredients: 400 g frische Steinpilze; 1 Schalotte; 2 TL Öl; 15 g getrocknete Steinpilze; 1 l Wasser; 1 Bund glatte Petersilie; Salz; Pfeffer aus der Mühle; 1 Knoblauchzehe; 1 EL Butter

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Schwierigkeit:

mittel

Zubereitung:

35 min

Zubereitung

Kalorien:

kcal

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Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)

Kalorien	83 kcal	(4 %)	mehr
Protein	6 g	(6 %)	mehr
Fett	6 g	(5 %)	mehr
Kohlenhydrate	1 g	(1 %)	mehr
zugesetzter Zucker	0 g	(0 %)	mehr
Ballaststoffe	6,6 g	(22 %)	mehr

Unsere Nährwertampel erklärt

weitere Nährwerte

Vitamin A	0,1 mg	(13 %)
Vitamin D	3,3 μg	(17 %)	mehr
Vitamin E	1,9 mg	(16 %)
Vitamin K	27,8 μg	(46 %)
Vitamin B₁	0 mg	(0 %)
Vitamin B₂	0,4 mg	(36 %)
Niacin	9 mg	(75 %)
Vitamin B₆	0,1 mg	(7 %)
Folsäure	34 μg	(11 %)	mehr
Pantothensäure	2,8 mg	(47 %)
Biotin	15,6 μg	(35 %)	mehr
Vitamin B₁₂	0 μg	(0 %)	mehr
Vitamin C	11 mg	(12 %)
Kalium	404 mg	(10 %)	mehr
Calcium	16 mg	(2 %)	mehr
Magnesium	15 mg	(5 %)	mehr
Eisen	1,3 mg	(9 %)	mehr
Jod	4 μg	(2 %)	mehr
Zink	1,6 mg	(20 %)	mehr
gesättigte Fettsäuren	2,4 g
Harnsäure	99 mg
Cholesterin	8 mg		mehr
Zucker gesamt	1 g

Autor dieses Rezeptes:

EAT SMARTER

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Zutaten

für

Portionen

Zutaten: 400 g frische Steinpilze; 1 Schalotte; 2 TL Öl; 15 g getrocknete Steinpilze; 1 l Wasser; 1 Bund glatte Petersilie; Salz; Pfeffer aus der Mühle; 1 Knoblauchzehe; 1 EL Butter

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Steinpilze Petersilie Steinpilze Butter Öl Schalotte

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Zubereitungsschritte

Steinpilze säubern und putzen. Schalotte abziehen und fein würfeln. Öl in einem Topf erhitzen. Schalotte, Pilzabschnitte und getrocknete Steinpilze kurz darin andünsten. Petersilie abbrausen, trockenschütteln und die Hälfte zugeben. Wasser angießen und 15 Minuten leise köcheln lassen.

Steinpilze in Scheiben schneiden. Knoblauch pellen und halbieren. Butter erhitzen. Steinpilze darin 5 Minuten braten, Knoblauch hellbraun mitbraten.

Restliche Petersilienblättchen fein hacken. Brühe durch ein feines Sieb gießen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Einmal aufkochen lassen. Pilze auf tiefe Teller verteilen, heiße Brühe angießen und mit gehackter Petersilie bestreuen.