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Kräutersuppe mit Croutons

Name: Kräutersuppe mit Croutons
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Scheiben Toastbrot; 2 EL Butter; Salz; 100 g Spinat; 2 Handvoll gemischte Kräuter (z. B. Kerbel, Petersilie, Basilikum, Sauerampfer); 1 Schalotte; 100 g mehligkochende Kartoffeln; 2 EL Butter; 600 ml Geflügelbrühe; 100 ml Schlagsahne; 2 EL Crème fraîche; Pfeffer (aus der Mühle)

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Health Score:

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Schwierigkeit:

leicht

Zubereitung:

25 min

Zubereitung

fertig in 40 Min.

Kalorien:

374

kcal

Brennwert

Wieviele Kalorien
darf ich essen?

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)

Kalorien	374 kcal	(18 %)	mehr
Protein	12 g	(12 %)	mehr
Fett	31 g	(27 %)	mehr
Kohlenhydrate	12 g	(8 %)	mehr
zugesetzter Zucker	0 g	(0 %)	mehr
Ballaststoffe	2,1 g	(7 %)	mehr

Unsere Nährwertampel erklärt

weitere Nährwerte

Vitamin A	0,6 mg	(75 %)
Vitamin D	0,5 μg	(3 %)	mehr
Vitamin E	1,3 mg	(11 %)
Vitamin K	105,8 μg	(176 %)
Vitamin B₁	0,1 mg	(10 %)
Vitamin B₂	0,2 mg	(18 %)
Niacin	5,4 mg	(45 %)
Vitamin B₆	0,2 mg	(14 %)
Folsäure	57 μg	(19 %)	mehr
Pantothensäure	0,5 mg	(8 %)
Biotin	3,9 μg	(9 %)	mehr
Vitamin B₁₂	0,3 μg	(10 %)	mehr
Vitamin C	22 mg	(23 %)
Kalium	422 mg	(11 %)	mehr
Calcium	107 mg	(11 %)	mehr
Magnesium	36 mg	(12 %)	mehr
Eisen	2,4 mg	(16 %)	mehr
Jod	8 μg	(4 %)	mehr
Zink	1,2 mg	(15 %)	mehr
gesättigte Fettsäuren	17,4 g
Harnsäure	90 mg
Cholesterin	107 mg		mehr
Zucker gesamt	3 g

Autor dieses Rezeptes:

EAT SMARTER

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Zutaten

für

Portionen

Für die Croutons: 2 Scheiben Toastbrot; 2 EL Butter; Salz

Für die Suppe: 100 g Spinat; 2 Handvoll gemischte Kräuter z. B. Kerbel, Petersilie, Basilikum, Sauerampfer; 1 Schalotte; 100 g mehligkochende Kartoffeln; 2 EL Butter; 600 ml Geflügelbrühe; 100 ml Schlagsahne; 2 EL Crème fraîche; Pfeffer aus der Mühle

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Spinat Kartoffel Schlagsahne Toastbrot Crème fraîche Butter

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Zubereitungsschritte

Das Toastbrot entrinden und in kleine Würfelchen schneiden. In einer heißen Pfanne mit Butter unter gelegentlichem Wenden goldbraun braten, auf Küchenkrepp abtropfen lassen und leicht salzen.

Für die Suppe den Spinat waschen, verlesen und in kochendem Salzwasser kurz blanchieren. Abschrecken, ausdrücken und hacken. Die Kräuter waschen und trocken schütteln. Die Schalotte schälen und hacken. Die Kartoffel ebenfalls schälen und fein reiben.

Die Schalotte in heißer Butter anschwitzen, die Brühe angießen und Kartoffel zugeben. Etwa 10 Minuten köcheln lassen. Dann die Sahne, Crème fraîche, Spinat und Kräuter zugeben und fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und in Gläser füllen. Mit frischen Kräutern garniert und mit Croutons bestreut servieren.