Lachs-Sushi
Die raffinierte Sushi-Variante steckt voller Vitamine und Mineralstoffe. Eine Portion deckt den Tagesbedarf an Vitamin D, das mit für feste Knochen und Zähne sorgt. Darüber hinaus gibt's reichlich Vitamin B12 für die Bildung roter Blutkörperchen und ein gut funktionierendes Nervensystem.
Wichtig für die Herstellung von Sushi sind frische Zutaten. Aber auch die Sojasauce zum Servieren spielt eine entscheidende Rolle, sie sollte von guter Qualität sein, um den Eigengeschmack das Sushi zu unterstreichen: Nehmen Sie eine mit einer kurzen Zutatenliste auf der Flasche und mit natürlichen Inhaltsstoffen.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 235 kcal | (11 %) | mehr | |
| Protein | 11 g | (11 %) | mehr | |
| Fett | 12 g | (10 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 19 g | (13 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 1 g | (4 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 2 g | (7 %) | mehr |
| Vitamin A | 0 mg | (0 %) | ||
| Vitamin D | 7,5 μg | (38 %) | mehr | |
| Vitamin E | 1,6 mg | (13 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,3 mg | (30 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,1 mg | (9 %) | ||
| Niacin | 6,9 mg | (58 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,6 mg | (43 %) | ||
| Folsäure | 49 μg | (16 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 1 mg | (17 %) | ||
| Biotin | 7 μg | (16 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 1,4 μg | (47 %) | mehr | |
| Vitamin C | 4 mg | (4 %) | ||
| Kalium | 363 mg | (9 %) | mehr | |
| Calcium | 87 mg | (9 %) | mehr | |
| Magnesium | 65 mg | (22 %) | mehr | |
| Eisen | 2,3 mg | (15 %) | mehr | |
| Jod | 23 μg | (12 %) | mehr | |
| Zink | 1,5 mg | (19 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 2,1 g | |||
| Harnsäure | 110 mg | |||
| Cholesterin | 16 mg | mehr |
Zutaten
- Zutaten
- 125 g Sushi-Reis
- 2 EL Reisessig
- ½ EL Mirin
- 1 TL Rohrohrzucker
- ½ TL Salz
- 275 g sehr frisches Lachsfilet
- 1 reife Avocado
- 2 Blätter Nori-Alge
- 3 EL schwarzer Sesam
- 1 TL Wasabi-Paste
- Sushi-Ingwer zum Servieren
- Sojasauce zum Servieren
Das Video zum Rezept
Zubereitungsschritte
Sushi-Reis in einem Sieb so lange kalt abspülen, bis das ablaufende Wasser klar ist. Etwa 20 Minuten im Sieb abtropfen lassen, dann mit 250 ml Wasser in einem Topf zum Kochen bringen.
2 Minuten im offenen Topf kochen, dann zugedeckt 20 Minuten auf der ausgeschalteten Herdplatte quellen lassen. Topf vom Herd nehmen, Deckel abnehmen und stattdessen ein Küchentuch darüberlegen. 10 Minuten stehen lassen.
In einem kleinen Topf 1 1/2 EL Reisessig mit Mirin, Zucker und Salz bis kurz vor dem Kochen erwärmen. Dabei rühren, bis sich Zucker und Salz aufgelöst haben. Reis in eine Schüssel geben und etwas auseinanderbreiten, damit er schneller abkühlt. Mit der Essigmischung übergießen und etwa 30 Minuten auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Eine Sushi-Bambusmatte mit Frischhaltefolie umwickeln. Lachs abspülen, trocken tupfen und in etwa fingerdicke Streifen schneiden. Avocado halbieren, den Stein entfernen und das Fruchtfleisch aus der Schale lösen. In dünne Scheiben schneiden und mit restlichem Reisessig beträufeln. Nori-Blätter quer halbieren.
1/2 Nori-Blatt auf die Matte legen, 1/4 der Reismasse darauf gleichmäßig verteilen und gut festdrücken.
Mit etwas Sesam bestreuen und auf der Matte wenden, sodass das Nori-Blatt oben liegt.
1 dünnen Streifen Wasabi in die Mitte des Blattes streichen. 1/4 von Lachs und Avocado auf den Wasabi-Streifen legen.
Sushi mithilfe der Bambusmatte fest aufrollen. Matte fest zusammendrücken, dann die Sushi-Rolle vorsichtig herausnehmen. Mit den restlichen Zutaten genauso verfahren, um 3 weitere Rollen herzustellen.
Die Rollen bis zur Verwendung in Frischhaltefolie wickeln, um ein Austrocknen zu verhindern. Vor dem Servieren vorsichtig auswickeln und mit einem in Wasser getauchten Messer in 2 cm breite Scheiben schneiden. Auf einer Platte anrichten, mit Sushi-Ingwer und Sojasauce servieren.