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EatSmarter Exklusiv-Rezept

Lachs-Sushi

mit Avocado und Sesam

Rezeptentwicklung: EAT SMARTER
Lachs-Sushi

Lachs-Sushi - Geduld wird belohnt - mit exzellentem Geschmack

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235
kcal
Brennwert
1 h
Zubereitung
1 h 30 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 6 Portionen
125 g Sushi-Reis
Jetzt hier kaufen!2 EL Reisessig
Jetzt kaufen!½ EL Mirin
1 TL Zucker
½ TL Salz
275 g sehr frisches Lachsfilet
1 reife Avocado
Hier kaufen!2 Blätter Nori-Alge
Sesam hier kaufen!3 EL schwarzer Sesam
Jetzt kaufen!1 TL Wasabi-Paste
Sushi-Ingwer zum Servieren
Jetzt bei Amazon kaufen!Sojasauce zum Servieren
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Küchengeräte

1 Arbeitsbrett, 1 großes Messer, 1 kleines Messer, 1 Esslöffel, 1 Teelöffel, 1 Frischhaltefolie, 1 Sushi-Bambusmatte, 1 Topf mit Deckel, 1 kleiner Topf, 1 Holzlöffel, 1 Sieb, 1 Küchentuch, 1 Messbecher, 1 Schüssel

Zubereitungsschritte

Schritt 1/9
Lachs-Sushi Zubereitung Schritt 1

Sushi-Reis in einem Sieb so lange kalt abspülen, bis das ablaufende Wasser klar ist. Etwa 20 Minuten im Sieb abtropfen lassen, dann mit 250 ml Wasser in einem Topf zum Kochen bringen.

Schritt 2/9
Lachs-Sushi Zubereitung Schritt 2

2 Minuten im offenen Topf kochen, dann zugedeckt 20 Minuten auf der ausgeschalteten Herdplatte quellen lassen. Topf vom Herd nehmen, Deckel abnehmen und stattdessen ein Küchentuch darüberlegen. 10 Minuten stehen lassen.

Schritt 3/9
Lachs-Sushi Zubereitung Schritt 3

In einem kleinen Topf 1 1/2 EL Reisessig und Mirin mit Zucker und Salz bis kurz vor dem Kochen erwärmen. Dabei rühren, bis sich Zucker und Salz aufgelöst haben. Reis in eine Schüssel geben und etwas auseinanderbreiten, damit er schneller abkühlt. Mit der Essigmischung übergießen und etwa 30 Minuten auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

Schritt 4/9
Lachs-Sushi Zubereitung Schritt 4
Eine Sushi-Bambusmatte mit Frischhaltefolie umwickeln. Lachs abspülen, trockentupfen und in etwa fingerdicke Streifen schneiden. Avocado halbieren, den Stein entfernen und das Fruchtfleisch aus der Schale lösen. In dünne Scheiben schneiden und mit restlichem Reisessig beträufeln, um ein Verfärben zu vermeiden. Die Nori-Blätter quer halbieren.
Wie Sie Lachsfilet ganz einfach in dünne Scheiben schneiden
Wie Sie eine Avocado richtig schälen, halbieren und entsteinen
Wie Sie eine halbierte Avocado längs in Scheiben schneiden
Schritt 5/9
Lachs-Sushi Zubereitung Schritt 5

1/2 Nori-Blatt auf die Matte legen, 1/4 der Reismasse darauf gleichmäßig verteilen und gut festdrücken.

Schritt 6/9
Lachs-Sushi Zubereitung Schritt 6

Mit etwas Sesam bestreuen und auf der Matte wenden, sodass das Nori-Blatt oben liegt.

Schritt 7/9
Lachs-Sushi Zubereitung Schritt 7

1 dünnen Streifen Wasabi in die Mitte des Blattes streichen. 1/4 von Lachs und Avocado auf den Wasabi-Streifen legen.

Schritt 8/9
Lachs-Sushi Zubereitung Schritt 8

Sushi mithilfe der Bambusmatte fest aufrollen. Matte fest zusammendrücken, dann die Sushi-Rolle vorsichtig herausnehmen. Mit den restlichen Zutaten genauso verfahren, um 3 weitere Rollen herzustellen.

Schritt 9/9
Lachs-Sushi Zubereitung Schritt 9

Die Rollen bis zur Verwendung in Frischhaltefolie wickeln, um ein Austrocknen zu verhindern. Vor dem Servieren vorsichtig auswickeln und mit einem in Wasser getauchten Messer in 2 cm breite Scheiben schneiden. Auf einer Platte anrichten, mit Sushi-Ingwer und Sojasauce servieren.

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Die Rollen sind mir genauso gut gelungen wie hier abgebildet (dank der Anleitung). Sushifans aufgepasst - Suchtgefahr!

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