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Lammchops mit Spargel und Minzsauce

Name: Lammchops mit Spargel und Minzsauce
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 1.5 kg weißer Spargel; Salz; 4 Lammkoteletts; Pfeffer (aus der Mühle); 2 EL Öl; 200 g Butter; 2 Eigelbe; Limetten (Saft); 2 EL Sahnejoghurt; Salz; Pfeffer (aus der Mühle); 1 Prise Zucker; 40 g gehackte Pistazien; 0.5 Bund gehackte Minze

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Schwierigkeit:

mittel

Zubereitung:

55 min

Zubereitung

Kalorien:

929

kcal

Brennwert

Wieviele Kalorien
darf ich essen?

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)

Kalorien	929 kcal	(44 %)	mehr
Protein	40 g	(41 %)	mehr
Fett	81 g	(70 %)	mehr
Kohlenhydrate	11 g	(7 %)	mehr
zugesetzter Zucker	1 g	(4 %)	mehr
Ballaststoffe	6,5 g	(22 %)	mehr

Unsere Nährwertampel erklärt

weitere Nährwerte

Vitamin A	0,8 mg	(100 %)
Vitamin D	1,3 μg	(7 %)	mehr
Vitamin E	13,3 mg	(111 %)
Vitamin K	156,6 μg	(261 %)
Vitamin B₁	0,7 mg	(70 %)
Vitamin B₂	0,8 mg	(73 %)
Niacin	21,2 mg	(177 %)
Vitamin B₆	0,5 mg	(36 %)
Folsäure	471 μg	(157 %)	mehr
Pantothensäure	4 mg	(67 %)
Biotin	16,3 μg	(36 %)	mehr
Vitamin B₁₂	4,2 μg	(140 %)	mehr
Vitamin C	81 mg	(85 %)
Kalium	1.283 mg	(32 %)	mehr
Calcium	167 mg	(17 %)	mehr
Magnesium	121 mg	(40 %)	mehr
Eisen	6,8 mg	(45 %)	mehr
Jod	31 μg	(16 %)	mehr
Zink	8 mg	(100 %)	mehr
gesättigte Fettsäuren	39,6 g
Harnsäure	358 mg
Cholesterin	375 mg		mehr
Zucker gesamt	10 g

Autor dieses Rezeptes:

EAT SMARTER

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Zutaten

für

Portionen

Zutaten: 1 ½ kg weißer Spargel; Salz; 4 Lammkoteletts; Pfeffer aus der Mühle; 2 EL Öl

Für die Sauce: 200 g Butter; 2 Eigelbe; Limetten (Saft); 2 EL Sahnejoghurt; Salz; Pfeffer aus der Mühle; 1 Prise Zucker; 40 g gehackte Pistazien; ½ Bund gehackte Minze

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Spargel Butter Pistazie Öl Minze Zucker

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Zubereitungsschritte

Für die Sauce Butter schmelzen und den Schaum abnehmen. Eigelb und Limettensaft in einer Schüssel verrühren. Schüssel aufs heiße Wasserbad stellen und die Eigelb schaumig schlagen. Nach und nach die Butter in dünnem Strahl unter ständigem Schlagen zufügen. Joghurt unterziehen und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Pistazien und Minze unter die Sauce rühren.

Spargel schälen und die Enden abschneiden. Spargel in kochendem Salzwasser 15-18 Minuten kochen. Abgießen und abtropfen lassen.

Lammkoteletts salzen und pfeffern. Im heißen Öl von beiden Seiten 6-8 Minuten braten.