Lasagne mit Zucchini, Frischkäse und Pinienkernen
Frischkäse liefert nicht nur jede Menge Eiweiß, er punktet auch mit einer guten Portion Calcium – gut für starke Knochen und Zähne! Zucchin und Vollkorn-Lasagneblätter punkten mit reichlich Ballaststoffen, die für eine lange anhaltende Sättigung sorgen und auf natürliche Weise die Verdauung in Schwung bringen.
Wer die Lasagne lieber low carb genießen möchte, kann die Lasagneblätter auch durch mehr Zucchini ersetzen. Würziger wird's, wenn Sie den Kuhmilchfrischkäse durch die Variante aus Ziegenmilch austauschen.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 688 kcal | (33 %) | mehr | |
| Protein | 26 g | (27 %) | mehr | |
| Fett | 34 g | (29 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 69 g | (46 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 14,2 g | (47 %) | mehr |
| Vitamin A | 0,2 mg | (25 %) | ||
| Vitamin D | 0,2 μg | (1 %) | mehr | |
| Vitamin E | 4,1 mg | (34 %) | ||
| Vitamin K | 31,6 μg | (53 %) | ||
| Vitamin B₁ | 1,1 mg | (110 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,4 mg | (36 %) | ||
| Niacin | 9,2 mg | (77 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,4 mg | (29 %) | ||
| Folsäure | 78 μg | (26 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 1,2 mg | (20 %) | ||
| Biotin | 7,2 μg | (16 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0,3 μg | (10 %) | mehr | |
| Vitamin C | 30 mg | (32 %) | ||
| Kalium | 829 mg | (21 %) | mehr | |
| Calcium | 117 mg | (12 %) | mehr | |
| Magnesium | 187 mg | (62 %) | mehr | |
| Eisen | 7,1 mg | (47 %) | mehr | |
| Jod | 10 μg | (5 %) | mehr | |
| Zink | 4,2 mg | (53 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 12,2 g | |||
| Harnsäure | 114 mg | |||
| Cholesterin | 42 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 5 g |
Zutaten
- Zutaten
- 8 Vollkorn-Lasagneblätter
- Salz
- 8 Knoblauchzehen
- 3 EL kaltgepresstes Olivenöl
- 200 g Frischkäse
- Pfeffer
- 2 EL Zitronensaft
- 2 Zucchini
- 60 g Pinienkerne (4 EL)
- 10 g Petersilie (0.5 Bund)
Zubereitungsschritte
Lasagneblätter in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung bissfest garen. Mit einer Schaumkelle herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Jeweils quer halbieren.
In der Zwischenzeit Knoblauch schälen. 1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze goldgelb braten. Herausnehmen, abkühlen lassen und mit etwas Salz in einem Mörser fein zerreiben.
Frischkäse mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Knoblauchmischung verrühren. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze rösten, bis sie duften. Herausnehmen und abkühlen lassen.
Zucchini waschen, in 8–10 cm lange Stücke und diese in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Restliches Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zucchinischeiben darin bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Auf Küchenpapier legen und abkühlen lassen. Dann mit Salz und Pfeffer würzen.
Auf 4 Tellern je 4 halbe Lasagneblätter mit Zucchinischeiben und Frischkäse zu Lasagne aufschichten. Petersilie waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen. Lasagne mit Pinienkernen und Petersilie bestreuen.