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Mediterranes Schmorgemüse

Name: Mediterranes Schmorgemüse
Total time: 2 h
Yield: 4
Cuisine: Europa, Französisch, Griechisch, Italienische, Mediterran
Ingredients: 100 g Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 250 g Auberginen; 250 g Zucchini; 250 g Kartoffeln; 600 g Tomatenfruchtfleisch (gehäutet und entkernt ohne Stielansatz gehackt); 50 ml Olivenöl; 200 ml Gemüsebrühe; 2 frische Salbeizweige; Salz; Pfeffer aus der Mühle; 100 g Schafskäse; 2 EL grob geschnittenes Basilikum

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Health Score:

99 / 100

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Schwierigkeit:

leicht

Zubereitung:

2 h

Zubereitung

Kalorien:

278

kcal

Brennwert

Wieviele Kalorien
darf ich essen?

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)

Kalorien	278 kcal	(13 %)	mehr
Protein	9 g	(9 %)	mehr
Fett	18 g	(16 %)	mehr
Kohlenhydrate	19 g	(13 %)	mehr
zugesetzter Zucker	0 g	(0 %)	mehr
Ballaststoffe	4,8 g	(16 %)	mehr

Unsere Nährwertampel erklärt

weitere Nährwerte

Vitamin A	0,3 mg	(38 %)
Vitamin D	0 μg	(0 %)	mehr
Vitamin E	3,1 mg	(26 %)
Vitamin K	24,2 μg	(40 %)
Vitamin B₁	0,3 mg	(30 %)
Vitamin B₂	0,3 mg	(27 %)
Niacin	4,3 mg	(36 %)
Vitamin B₆	0,4 mg	(29 %)
Folsäure	94 μg	(31 %)	mehr
Pantothensäure	1 mg	(17 %)
Biotin	9,1 μg	(20 %)	mehr
Vitamin B₁₂	0,1 μg	(3 %)	mehr
Vitamin C	58 mg	(61 %)
Kalium	907 mg	(23 %)	mehr
Calcium	123 mg	(12 %)	mehr
Magnesium	59 mg	(20 %)	mehr
Eisen	2,2 mg	(15 %)	mehr
Jod	26 μg	(13 %)	mehr
Zink	1 mg	(13 %)	mehr
gesättigte Fettsäuren	6,2 g
Harnsäure	60 mg
Cholesterin	17 mg		mehr
Zucker gesamt	8 g

Autor dieses Rezeptes:

EAT SMARTER

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Zutaten

für

Portionen

Zutaten: 100 g Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 250 g Auberginen; 250 g Zucchini; 250 g Kartoffeln; 600 g Tomatenfruchtfleisch gehäutet und entkernt ohne Stielansatz gehackt; 50 ml Olivenöl; 200 ml Gemüsebrühe; 2 frische Salbeizweige; Salz; Pfeffer aus der Mühle; 100 g Schafskäse; 2 EL grob geschnittenes Basilikum

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Tomatenfruchtfleisch Aubergine Zucchini Kartoffel Zwiebel Schafskäse

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Zubereitungsschritte

Zwiebeln fein würfeln, Knoblauch fein hacken. Auberginen längs halbieren oder vierteln, in 3 cm lange Stücke schneiden. Zucchini längs halbieren und ebenfalls in 3 cm lange Stücke schneiden, Kartoffeln gründlich waschen und längs in Achtel oder 1,5 cm dicke Stifte schneiden. In kochendem Salzwasser für 3 Minuten blanchieren, eiskalt abschrecken.

Das Gemüse am besten in einer beschichteten Pfanne nacheinander in heißem Olivenöl anbraten und danach in einen backofenfesten Topf mit Deckel geben.

Tomatenstücke in die Pfanne gehen, mit Salz und Pfeffer würzen, ca. 4 Minuten bei mittlerer Hitze dünsten und in den Schmortopf gehen. Kartoffeln zufügen. alles mischen, Salbei auf das Gemüse legen und zugedeckt ca. 1 Std. 15 Min. bei 175°C schmoren, bis Gemüse und Kartoffeln weich sind. Feta zerbröseln und auf das Gemüse geben, offen noch kurz übergrillen, mit Basilikum bestreuen und mediterranes Schmorgemüse servieren.