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Nudelsalat mit Bohnen und Gemüse

Name: Nudelsalat mit Bohnen und Gemüse
Total time: 46 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g Rigatoni; Salz; 200 g grüne Bohnen; 2 Möhren; 200 g Kirschtomaten; 3 Frühlingszwiebeln; 1 Knoblauchzehe; 150 g Wachtelbohne (Dose); 150 g Kidneybohnen (Dose); 100 g Kichererbsen (Dose); 2 EL Zitronensaft; 2 EL weißer Balsamessig; 4 EL Olivenöl; Pfeffer (aus der Mühle)

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Health Score:

97 / 100

Was heißt das?

Schwierigkeit:

leicht

Zubereitung:

30 min

Zubereitung

fertig in 46 Min.

Kalorien:

567

kcal

Brennwert

Wieviele Kalorien
darf ich essen?

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)

Kalorien	567 kcal	(27 %)	mehr
Protein	25 g	(26 %)	mehr
Fett	13 g	(11 %)	mehr
Kohlenhydrate	86 g	(57 %)	mehr
zugesetzter Zucker	0 g	(0 %)	mehr
Ballaststoffe	20,7 g	(69 %)	mehr

Unsere Nährwertampel erklärt

weitere Nährwerte

Vitamin A	1 mg	(125 %)
Vitamin D	0 μg	(0 %)	mehr
Vitamin E	2,9 mg	(24 %)
Vitamin K	34 μg	(57 %)
Vitamin B₁	0,5 mg	(50 %)
Vitamin B₂	0,2 mg	(18 %)
Niacin	8 mg	(67 %)
Vitamin B₆	0,6 mg	(43 %)
Folsäure	171 μg	(57 %)	mehr
Pantothensäure	1,3 mg	(22 %)
Biotin	14,6 μg	(32 %)	mehr
Vitamin B₁₂	0 μg	(0 %)	mehr
Vitamin C	29 mg	(31 %)
Kalium	1.301 mg	(33 %)	mehr
Calcium	163 mg	(16 %)	mehr
Magnesium	155 mg	(52 %)	mehr
Eisen	6 mg	(40 %)	mehr
Jod	6 μg	(3 %)	mehr
Zink	3,3 mg	(41 %)	mehr
gesättigte Fettsäuren	1,9 g
Harnsäure	193 mg
Cholesterin	0 mg		mehr
Zucker gesamt	10 g

Autor dieses Rezeptes:

EAT SMARTER

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Zutaten

für

Portionen

Zutaten: 300 g Rigatoni; Salz; 200 g grüne Bohnen; 2 Möhren; 200 g Kirschtomaten; 3 Frühlingszwiebeln; 1 Knoblauchzehe; 150 g Wachtelbohne Dose; 150 g Kidneybohnen Dose; 100 g Kichererbsen Dose; 2 EL Zitronensaft; 2 EL weißer Balsamessig; 4 EL Olivenöl; Pfeffer aus der Mühle

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Rigatoni Kirschtomate Kidneybohne Kichererbse Olivenöl Zitronensaft

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Zubereitungsschritte

Die Nudeln in Salzwasser al dente kochen, abgießen, abschrecken und gut abtropfen lassen.

Die grünen Bohnen waschen, Enden abschneiden und in ca. 5 cm lange Stücke schneiden. Die Möhren schälen und ebenfalls in ca. 5 cm lange Streifen schneiden. Beides in kochendem Salzwasser ca. 6 Minuten blanchieren. Anschließend abgießen und eiskalt abschrecken. Die Tomaten waschen und halbieren. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in Ringe schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Alle Bohnen in ein Sieb geben, abspülen und gut abtropfen lassen.

Für das Dressing den Zitronensaft mit dem Balsamico, dem Öl, Knoblauch, Salz sowie Pfeffer verrühren und abschmecken. Alle vorbereiteten Salatzutaten in einer großen Schüssel vermischen und vor dem Servieren am besten etwa 30 Minuten kalt stellen und ziehen lassen. Nochmals abschmecken und auf Teller verteilt servieren.