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Nudelsalat mit Gemüse

Rezeptautor: EAT SMARTER
Nudelsalat mit Gemüse
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25 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
200 g
200 g
1
rote Zwiebel
4 Scheiben
altbackenes Weißbrot
4
1 Bund
Saft einer Zitronen
2 EL
6 EL
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/7
Tagliatelle nach Packungsangabe bissfest in reichlich Salzwasser kochen.
Schritt 2/7
Zwiebel schälen und in Streifen schneiden.
Schritt 3/7
Tomaten waschen, Stielansatz entfernen und würfeln.
Schritt 4/7
Petersilie (bis auf einige Blättchen für die Garnitur) fein hacken.
Schritt 5/7
Aus Weißweinessig, 4 EL Öl, Zitronensaft und 2 EL Nudelwasser ein Dressing anrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 6/7
Für die Croutons Weißbrot in Würfel schneiden und in restlichem Olivenöl goldbraun braten.
Schritt 7/7
Nudeln abgießen, abschrecken und abtropfen lassen. Dann mit Zwiebel, Tomaten und dem Dressing vermengen. Petersilie zugeben, abschmecken und mit Croutons bestreut servieren.

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