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Paprika-Zucchini-Gemüse mit Kräutern der Provence

Name: Paprika-Zucchini-Gemüse mit Kräutern der Provence
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Europa, Französisch, vegane französische
Ingredients: 1 große gelbe Paprikaschote (oder je 2 kleine); 1 große grüne Paprikaschote (oder je 2 kleine); 1 große rote Paprikaschote (oder je 2 kleine); 600 g große Tomaten; 250 g Zucchini; 250 g Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 2 TL gehackte Rosmarinnadel; 2 TL gehackte Thymianblätter; Salz; Pfeffer (aus der Mühle); 2 EL Zitronensaft; 2 EL Olivenöl; 200 ml Gemüsebrühe; Rosmarinnadel (zum Bestreuen)

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Schwierigkeit:

leicht

Zubereitung:

1 h

Zubereitung

Kalorien:

138

kcal

Brennwert

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Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)

Kalorien	138 kcal	(7 %)	mehr
Protein	5 g	(5 %)	mehr
Fett	6 g	(5 %)	mehr
Kohlenhydrate	14 g	(9 %)	mehr
zugesetzter Zucker	0 g	(0 %)	mehr
Ballaststoffe	6,7 g	(22 %)	mehr

Unsere Nährwertampel erklärt

weitere Nährwerte

Vitamin A	0,3 mg	(38 %)
Vitamin D	0 μg	(0 %)	mehr
Vitamin E	5,9 mg	(49 %)
Vitamin K	35,8 μg	(60 %)
Vitamin B₁	0,3 mg	(30 %)
Vitamin B₂	0,2 mg	(18 %)
Niacin	2,9 mg	(24 %)
Vitamin B₆	0,7 mg	(50 %)
Folsäure	146 μg	(49 %)	mehr
Pantothensäure	1 mg	(17 %)
Biotin	14,3 μg	(32 %)	mehr
Vitamin B₁₂	0 μg	(0 %)	mehr
Vitamin C	222 mg	(234 %)
Kalium	856 mg	(21 %)	mehr
Calcium	75 mg	(8 %)	mehr
Magnesium	55 mg	(18 %)	mehr
Eisen	2,5 mg	(17 %)	mehr
Jod	6 μg	(3 %)	mehr
Zink	0,7 mg	(9 %)	mehr
gesättigte Fettsäuren	1 g
Harnsäure	61 mg
Cholesterin	0 mg		mehr
Zucker gesamt	12 g

Autor dieses Rezeptes:

EAT SMARTER

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Zutaten

für

Portionen

Zutaten: 1 große gelbe Paprikaschote (oder je 2 kleine); 1 große grüne Paprikaschote (oder je 2 kleine); 1 große rote Paprikaschote (oder je 2 kleine); 600 g große Tomaten; 250 g Zucchini; 250 g Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 2 TL gehackte Rosmarinnadel; 2 TL gehackte Thymianblätter; Salz; Pfeffer aus der Mühle; 2 EL Zitronensaft; 2 EL Olivenöl; 200 ml Gemüsebrühe; Rosmarinnadel zum Bestreuen

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Tomate Zucchini Zwiebel Zitronensaft Olivenöl Rosmarinnadel

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Zubereitungsschritte

Paprikaschoten halbieren, die Stielansätze, Kerne und Trennhäutchen entfernen, waschen und in Streifen schneiden.

Die Tomaten einige Sekunden überbrühen, häuten, vierteln, entkernen und grob würfeln. Zucchini waschen, putzen und grob würfeln. Zwiebeln und Knoblauch schälen und klein würfeln.

Das Gemüse mit den Kräuter, Salz, Pfeffer, Zitronensaft, Öl und der Brühe in einen Topf geben. Zugedeckt im vorgeheizten Backofen (180°) ca. 35 Min. schmoren. Das Paprikagemüse durchrühren, würzen und mit Rosmarinnadeln bestreut servieren.