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Paprika-Zucchini-Gemüse mit Kräutern der Provence

Paprika-Zucchini-Gemüse mit Kräutern der Provence
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149
kcal
Brennwert
1 h
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 große gelbe Paprikaschote (oder je 2 kleine)
1 große grüne Paprikaschote (oder je 2 kleine)
1 große rote Paprikaschote (oder je 2 kleine)
600 g große Tomaten
250 g Zucchini
250 g Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 TL gehackte Rosmarinnadel
2 TL gehackte Thymianblätter
Salz
Pfeffer aus der Mühle
2 EL Zitronensaft
Olivenöl bei Amazon bestellen2 EL Olivenöl
200 ml Gemüsebrühe
Rosmarinnadel zum Bestreuen
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Paprikaschoten halbieren, die Stielansätze, Kerne und Trennhäutchen entfernen, waschen und in Streifen schneiden.
Schritt 2/3
Die Tomaten einige Sekunden überbrühen, häuten, vierteln, entkernen und grob würfeln. Zucchini waschen, putzen und grob würfeln. Zwiebeln und Knoblauch schälen und klein würfeln.
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Schritt 3/3
Das Gemüse mit den Kräuter, Salz, Pfeffer, Zitronensaft, Öl und der Brühe in einen Topf geben. Zugedeckt im vorgeheizten Backofen (180°) ca. 35 Min. schmoren. Das Paprikagemüse durchrühren, würzen und mit Rosmarinnadeln bestreut servieren.

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