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Paprika-Zucchini-Gemüse mit Kräutern der Provence

Rezeptautor: EAT SMARTER
Paprika-Zucchini-Gemüse mit Kräutern der Provence
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149
kcal
Brennwert
1 h
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1
große gelbe Paprikaschote (oder je 2 kleine)
1
große grüne Paprikaschote (oder je 2 kleine)
1
große rote Paprikaschote (oder je 2 kleine)
600 g
große Tomaten
250 g
250 g
2
2 TL
gehackte Rosmarinnadel
2 TL
Pfeffer aus der Mühle
2 EL
2 EL
200 ml
Rosmarinnadel zum Bestreuen
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Paprikaschoten halbieren, die Stielansätze, Kerne und Trennhäutchen entfernen, waschen und in Streifen schneiden.
Schritt 2/3
Die Tomaten einige Sekunden überbrühen, häuten, vierteln, entkernen und grob würfeln. Zucchini waschen, putzen und grob würfeln. Zwiebeln und Knoblauch schälen und klein würfeln.
Video Tipp
Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
Video Tipp
Knoblauch richtig vorbereiten
Schritt 3/3
Das Gemüse mit den Kräuter, Salz, Pfeffer, Zitronensaft, Öl und der Brühe in einen Topf geben. Zugedeckt im vorgeheizten Backofen (180°) ca. 35 Min. schmoren. Das Paprikagemüse durchrühren, würzen und mit Rosmarinnadeln bestreut servieren.

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