Pikantes Möhren-Eiweiß-Brot
Magerquark und Sojamehl sorgen für den hohen Eiweißgehalt im Brot. Dadurch sättigt es angenehm und lang anhaltend. Möhren bringen zusätzlich Pektin ins Spiel. Auch dieser Ballaststoff verhindert, dass Sie schnell wieder hungrig werden.
Das saftige Eiweiß-Brot können Sie nach Lust und Laune variieren: Anstelle der Möhren passt auch Rote Bete sehr gut, den Magerquark können Sie durch Skyr ersetzen. Gemahlene Haselnüsse bringen ebenfalls einen anderen geschmacklichen Twist.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 183 kcal | (9 %) | mehr | |
| Protein | 11 g | (11 %) | mehr | |
| Fett | 12 g | (10 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 8 g | (5 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 4,7 g | (16 %) | mehr |
| Vitamin A | 0,3 mg | (38 %) | ||
| Vitamin D | 0,7 μg | (4 %) | mehr | |
| Vitamin E | 6 mg | (50 %) | ||
| Vitamin K | 11,3 μg | (19 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,2 mg | (20 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,2 mg | (18 %) | ||
| Niacin | 3,5 mg | (29 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,2 mg | (14 %) | ||
| Folsäure | 40 μg | (13 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 0,6 mg | (10 %) | ||
| Biotin | 11,6 μg | (26 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0,4 μg | (13 %) | mehr | |
| Vitamin C | 1 mg | (1 %) | ||
| Kalium | 309 mg | (8 %) | mehr | |
| Calcium | 77 mg | (8 %) | mehr | |
| Magnesium | 80 mg | (27 %) | mehr | |
| Eisen | 2 mg | (13 %) | mehr | |
| Jod | 3 μg | (2 %) | mehr | |
| Zink | 1,6 mg | (20 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 1,4 g | |||
| Harnsäure | 20 mg | |||
| Cholesterin | 61 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 3 g |
Zutaten
- Zutaten
- 2 Möhren
- 250 g Magerquark
- 4 Eier
- 250 g gemahlene Mandeln
- 130 g Leinsamen
- 20 g Haferkleie (3 geh. EL)
- 30 g Sojamehl (2 EL)
- 30 g Schmelzflocken (4 EL)
- 1 ½ Päckchen Backpulver
- 60 g Sonnenblumenkerne
- ½ TL Brotgewürz
- 1 TL Salz
Zubereitungsschritte
Backform mit Backpapier auslegen. Möhren putzen, schälen und fein raspeln. Quark und Eier mit den Quirlen eines Handrührgerätes verrühren. Mandeln, Leinsamen, Haferkleie, Sojamehl, Schmelzflocken, Backpulver, Sonnenblumenkerne sowie Möhrenraspel unter die Quarkmasse rühren.
Brotteig mit Brotgewürz und Salz würzen, in die Backform geben und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft 160 °C; Gas: Stufe 2–3) 70–80 Minuten backen.
Brot kurz abkühlen lassen. Dann aus der Form stürzen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen. Zum Servieren in Scheiben schneiden.