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Pilzcremesuppe

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Health Score:
85 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Zubereitung:
25 min
Zubereitung
Kalorien:
602
kcal
Brennwert
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1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien602 kcal(29 %)
Protein27 g(28 %)
Fett53 g(46 %)
Kohlenhydrate5 g(3 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe9,7 g(32 %)
Vitamin A0,8 mg(100 %)
Vitamin D4,7 μg(24 %)
Vitamin E3 mg(25 %)
Vitamin K34,9 μg(58 %)
Vitamin B₁0,3 mg(30 %)
Vitamin B₂0,9 mg(82 %)
Niacin18,2 mg(152 %)
Vitamin B₆0,4 mg(29 %)
Folsäure105 μg(35 %)
Pantothensäure5,2 mg(87 %)
Biotin38,6 μg(86 %)
Vitamin B₁₂0,8 μg(27 %)
Vitamin C17 mg(18 %)
Kalium968 mg(24 %)
Calcium134 mg(13 %)
Magnesium44 mg(15 %)
Eisen4,7 mg(31 %)
Jod26 μg(13 %)
Zink3,6 mg(45 %)
gesättigte Fettsäuren26,5 g
Harnsäure214 mg
Cholesterin484 mg
Zucker gesamt3 g
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Zutaten

für
4
Zutaten
600 g frische, gemischte Waldpilze
2 Schalotten
2 EL gehackte Petersilie
4 EL Butterschmalz
1 l kräftige Hühnerbrühe selbst gemacht, oder Instant
100 g saure Sahne
150 g Crème fraîche
4 Eigelbe
Salz
Pfeffer aus der Mühle
2 EL Schnittlauchröllchen
alle Zutaten anzeigen

Zubereitungsschritte

1.
Pilze putzen und nach Bedarf klein schneiden. Schalotten schälen und fein würfeln.
2.
Butterschmalz in einem Topf erhitzen und Pilze, Schalotten und Petersilie darin 3 - 4 Min. dünsten. Dann Brühe zugießen, aufkochen und ca. 10 Min. leise simmern lassen, mit Salz und Pfeffer würzen. Nun Saure Sahne, Creme fraiche und Eigelbe verquirlen und in die Suppe einrühren.
3.
Suppe noch mal erwärmen, aber keinesfalls kochen, sonst gerinnt das Eigelb, nochmals abschmecken und den Schnittlauch einrühren. Zum Servieren in vorgewärmte Schälchen geben.
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