Quarkauflauf mit Stachelbeeren und Aprikosen
Aprikosen sind eine gute Quelle für Vitamin A. Dies benötigen wir für einen gut funktionierenden Sehvorgang und für schöne Haut. Enthaltene sekundäre Pflanzenstoffe schützen unsere Körperzellen vor freien Radikalen und können so der Entstehung von Krebszellen entgegenwirken. Die Stachelbeeren sind wahrer Balsam für unseren Darm – dank reichlich Ballaststoffen, Schleimstoffen aus den Kernchen, Wein-, Apfel- und Zitronensäure. Diese regen die Verdauung an und fördern eine gesunde Darmflora.
Sie können bei dem Quarkauflauf die Wahl der Früchte variieren. Pfirsiche passen zum Beispiel ebenso gut zu den Stachelbeeren. Sie können zu dem Dessert eine Vanillesauce reichen. Probieren Sie doch mal die Vanillesauce – smarter, diese kommt wie auch der Quarkauflauf ohne raffinierten Zucker aus.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 397 kcal | (19 %) | mehr | |
| Protein | 30 g | (31 %) | mehr | |
| Fett | 15 g | (13 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 34 g | (23 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 6 g | (24 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 7 g | (23 %) | mehr |
| Vitamin A | 0,4 mg | (50 %) | ||
| Vitamin D | 1,5 μg | (8 %) | mehr | |
| Vitamin E | 6 mg | (50 %) | ||
| Vitamin K | 10 μg | (17 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,2 mg | (20 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,7 mg | (64 %) | ||
| Niacin | 8,4 mg | (70 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,3 mg | (21 %) | ||
| Folsäure | 91 μg | (30 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 2,4 mg | (40 %) | ||
| Biotin | 23,7 μg | (53 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 2,1 μg | (70 %) | mehr | |
| Vitamin C | 41 mg | (43 %) | ||
| Kalium | 741 mg | (19 %) | mehr | |
| Calcium | 199 mg | (20 %) | mehr | |
| Magnesium | 87 mg | (29 %) | mehr | |
| Eisen | 3,4 mg | (23 %) | mehr | |
| Jod | 12 μg | (6 %) | mehr | |
| Zink | 2,7 mg | (34 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 3,2 g | |||
| Harnsäure | 52 mg | |||
| Cholesterin | 202 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 24 g |
Zutaten
- Zutaten
- 4 Eier
- 500 g Magerquark
- 2 EL Honig
- 1 TL Bio-Zitronenschale
- 30 g Vollkorngrieß (2 EL) und etwas Grieß für die Form
- 30 g Vollkornmehl (2 EL)
- 5 g Butter (1 TL)
- 400 g große Stachelbeeren
- 6 Aprikosen
- 1 Prise Salz
- 60 g Mandelblättchen (4 EL)
Zubereitungsschritte
Eier trennen und Eigelbe mit dem Quark in eine Schüssel geben. Mit Honig, Zitronenabrieb, Grieß und Mehl verrühren und etwa 30 Minuten quellen lassen.
4 kleine Auflaufformen (oder eine große Form) ausbuttern und mit Grieß ausstreuen.
Beeren verlesen, waschen und abtropfen lassen. Aprikosen waschen, entkernen und in Spalten schneiden. Eiweiße mit dem Salz zu steifem Eischnee schlagen. Diesen unter die Quarkmasse heben und in die Formen füllen. Obst darauf verteilen und mit den Mandelblättchen bestreuen. Im vorgeheizten Bachkofenbei 180 °C (Umluft 160 °C; Gas: Stufe 2–3) etwa 40 Minuten backen.