Rentier-Kekse zu Weihnachten
"Rudolph the red-nosed reindeer had a very shiny nose …" Genau wie diese niedlichen Rentier-Kekse mit Brezelgeweihen. Dabei vereinen die Kekse all das, was smart ist und schmeckt: Erdnussmus liefert zwar viel Fett, dieses besteht aber vor allem aus gesunden ungesättigten Fettsäuren. Daneben liefern Erdnüsse reichlich pflanzliches Eiweiß und zellschützendes Vitamin E. Vollkornmehl sorgt dafür, dass der Ballaststoffgehalt in diesen Keksen höher ist als in Gebäck mit Weißmehl. Und ohne raffinierten Zucker geht es auch: Kokosblütenzucker sorgt stattdessen für die Süße.
Kreative können aus jedem Cookie einen Rudolph zaubern! Noch gesünder wird es zum Beispiel mit den mit Carrot Cake Cookies? So schnell machen Sie gewöhnliche Kekse weihnachtstauglich und sorgen für viele strahlende Gesichter!
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 117 kcal | (6 %) | mehr | |
| Protein | 3 g | (3 %) | mehr | |
| Fett | 6 g | (5 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 12 g | (8 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 3,7 g | (15 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 1,3 g | (4 %) | mehr |
| Vitamin A | 0 mg | (0 %) | ||
| Vitamin D | 0,1 μg | (1 %) | mehr | |
| Vitamin E | 0,7 mg | (6 %) | ||
| Vitamin K | 0,4 μg | (1 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,1 mg | (10 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0 mg | (0 %) | ||
| Niacin | 1,7 mg | (14 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,1 mg | (7 %) | ||
| Folsäure | 11 μg | (4 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 0,2 mg | (3 %) | ||
| Biotin | 2,1 μg | (5 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin C | 0 mg | (0 %) | ||
| Kalium | 99 mg | (2 %) | mehr | |
| Calcium | 8 mg | (1 %) | mehr | |
| Magnesium | 21,5 mg | (7 %) | mehr | |
| Eisen | 1 mg | (7 %) | mehr | |
| Jod | 1,3 μg | (1 %) | mehr | |
| Zink | 0,5 mg | (6 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 2,4 g | |||
| Harnsäure | 16 mg | |||
| Cholesterin | 13 mg | mehr |
Zutaten
- Zutaten
- 250 g Dinkelmehl (Type 1050)
- 100 g Kokosblütenzucker
- ½ TL Backpulver
- ½ TL Vanillepulver
- 1 Prise Zimt
- ½ TL Salz
- 200 g stückige Erdnussmus
- 80 g Butter (Zimmerwarm)
- 1 Ei
- 1 EL Milch
- Brezel zum Verzieren
- 60 Schokotropfen (backstabil)
- 30 rote Schokolinsen zum Verzieren
Zubereitungsschritte
Mehl, Kokosblütenzucker, Backpulver, Vanillepulver, Zimt und Salz mischen. Erdnussbutter, Butter in Stücken, Ei und Milch dazugeben. Alles zügig zu einem geschmeidigen Mürbeteig kneten. In Frischhaltefolie gewickelt ca. 1 Stunde kalt stellen.
In der Zwischenzeit aus den Salzbrezeln für die Geweihe der Rentiere kleine "Y" schneiden.
Teig kurz durchkneten, zu einer Rolle formen und in 30 Stücke schneiden. Diese zu Kugeln formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und flach drücken. Mit Schokotropfen als Augen verzieren. Kekse im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft 160 °C; Gas: Stufe 2–3) ca. 8 Minuten backen.
Herausnehmen und sofort die "Geweihe" in die Cookies stecken und mit Nase verzieren. Abkühlen lassen.