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EatSmarter Exklusiv-Rezept

Carrot Cake Cookies

Rezeptentwicklung: Jan Schümann
Carrot Cake Cookies

Carrot Cake Cookies - So lecker können gesunde Kekse sein!

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217
kcal
Brennwert
1 h
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 12 Kekse (1 Blech)
1 Stück
Ingwer (5 g)
200 g
1
Apfel (200 g)
70 g
40 g
Datteln (entsteint)
3 EL
90 g
Hafer (blütenzart)
150 g
1 TL
1 TL
½ TL
4 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Ingwer schälen und fein reiben. Möhren schälen. Apfel waschen und entkernen. Apfel und Möhren grob raspeln. Walnüsse und Datteln hacken. Kokosöl in einen Topf geben und bei kleiner Hitze schmelzen.

Schritt 2/3

Haferflocken, Mehl, Backpulver, Zimt und Salz vermengen. Walnüsse, Datteln, Apfel, Möhren, Ingwer, Kokosöl und Ahornsirup zugeben und gründlich vermengen, bis ein Teig entstanden ist.

Schritt 3/3

Aus dem Teig 12 etwa gleich große Kekse formen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft 160 °C; Gas: Stufe 2–3) etwa 35–40 Minuten backen. Vor dem Servieren auskühlen lassen.

Letzter KommentarAlle Kommentare

 
Sehr cooles Rezept. Schmeckt richtig gut und ist auch schneller gemacht als angegeben. Dabei nur natürliche und weitestgehend gesunde Zutaten. Leider stimmen die Nährwertangaben hinten und vorne nicht. Wenn ich für ein Blech 70g Walnüsse benutze, haben allein die Nüsse schon mehr Protein als die Angeben für ein gesamtes Blech

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