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EatSmarter Exklusiv-Rezept

Carrot Cake Cookies

5
Durchschnitt: 5 (4 Bewertungen)
(4 Bewertungen)
Carrot Cake Cookies
168
kcal
Brennwert

Carrot Cake Cookies - So lecker können gesunde Kekse sein!

1
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leicht
Schwierigkeit
1 h
Zubereitung
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte

Die leckeren Kekse enthalten reichlich Ballaststoffe und machen dadurch länger satt. Möhren versorgen den Körper mit Betacarotin, einer Vitamin-A-Vorstufe. Das fettlösliche Vitamin ist unter anderem für die Augen wichtig.

Damit Betacarotin vom Körper aufgenommen werden kann, wird etwas Fett benötigt. Lassen Sie dieses also besser nicht weg!

1 Keks enthält
Fett7 g
gesättigte Fettsäuren2,7 g
Eiweiß / Protein4 g
Ballaststoffe3,1 g
zugesetzter Zucker3,4 g
Kalorien168
Kohlenhydrate/g21
BE1,5
Cholesterin/mg0
Harnsäure/mg23
Vitamin A/mg0,3
Vitamin D/μg0
Vitamin E/mg1,9
Vitamin B₁/mg0,1
Vitamin B₂/mg0
Niacin/mg1,6
Vitamin B₆/mg0,1
Folsäure/μg20,7
Pantothensäure/mg0,3
Biotin/μg6,3
Vitamin B₁₂/μg0
Vitamin C/mg2,5
Kalium/mg186,7
Kalzium/mg20
Magnesium/mg36,4
Eisen/mg1,1
Jod/μg1,2
Zink/mg1,1
Rezeptentwicklung: Jan Schümann
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 12 Kekse (1 Blech)
1 Stück
Ingwer (5 g)
200 g
1
Apfel (200 g)
70 g
40 g
Datteln (entsteint)
3 EL
90 g
Hafer (blütenzart)
150 g
1 TL
1 TL
½ TL
4 EL
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Zubereitung

Das Video zum Rezept

Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Ingwer schälen und fein reiben. Möhren schälen. Apfel waschen und entkernen. Apfel und Möhren grob raspeln. Walnüsse und Datteln hacken. Kokosöl in einen Topf geben und bei kleiner Hitze schmelzen.

Schritt 2/3

Haferflocken, Mehl, Backpulver, Zimt und Salz vermengen. Walnüsse, Datteln, Apfel, Möhren, Ingwer, Kokosöl und Ahornsirup zugeben und gründlich vermengen, bis ein Teig entstanden ist.

Schritt 3/3

Aus dem Teig 12 etwa gleich große Kekse formen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft 160 °C; Gas: Stufe 2–3) etwa 35–40 Minuten backen. Vor dem Servieren auskühlen lassen.

Kommentare

 
Sehr cooles Rezept. Schmeckt richtig gut und ist auch schneller gemacht als angegeben. Dabei nur natürliche und weitestgehend gesunde Zutaten. Leider stimmen die Nährwertangaben hinten und vorne nicht. Wenn ich für ein Blech 70g Walnüsse benutze, haben allein die Nüsse schon mehr Protein als die Angeben für ein gesamtes Blech

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